Auflauf Rezepte
Lecker überbacken, deftig und cheesy
Aufläufe sind absolute Klassiker in der Käseküche. Ob in der kalten Jahreszeit oder mit saisonalem Gemüse im Sommer, unsere Rezepte und Gerichte decken die ganze Vielfalt der überbackenen Köstlichkeiten ab.
Aufläufe sind einfach zuzubereiten und werden meist mit Käse überbacken. Ob cremig geschmolzen oder knusprig gebacken - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Vielfältige Aufläufe
Von dem Ofen auf den Tisch – perfekt für gemütliche Abende und gesellige Runden!
Fleischlose Aufläufe
Frisches Gemüse, cremiger Käse und jede Menge Geschmack - im Auflauf vereint!
![Fenchelgratin "comme á la maison" - immer ein Genuss](/fileadmin/_processed_/0/2/csm_Rezept-Fenchelgratin-Saint-Albray-Scheiben-0118_1bab12a38c.webp "Fenchelgratin "comme á la maison"")
Wichtige Tipps & Tricks
- Wähle die richtigen Zutaten: Für einen gelungenen Auflauf brauchst du Zutaten, die gut miteinander harmonieren und beim Kochen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Vermeide also zu feuchtes Gemüse wie Tomaten oder Zucchini und achte darauf, dass deine Auswahl an Fleisch, Fisch oder veganen Alternativen den Geschmack der anderen Zutaten unterstützt.
- Schichte die Zutaten: Um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig gegart werden und der Auflauf eine schöne Konsistenz bekommt, ist es wichtig, die Zutaten gut zu schichten. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, Nudeln oder Reis, füge eine Schicht Gemüse hinzu und lege darauf eine Schicht Fleisch oder Fisch. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Bereite eine Soße zu: Eine gute Soße ist das A und O eines leckeren Auflaufs. Du kannst kreativ sein und zum Beispiel eine Béchamelsauce, eine Tomatensauce oder eine cremige Käsesauce zubereiten. Achte darauf, dass deine Sauce nicht zu dünnflüssig ist, da sie beim Backen etwas eindickt.
- Würze mit Bedacht: Würzen ist wichtig, um den Geschmack deines Auflaufs zu intensivieren. Verwende dazu am besten frische Kräuter und Gewürze, die gut miteinander harmonieren. Vermeide jedoch zu viel Salz und Pfeffer, da diese Gewürze den Geschmack der anderen Zutaten überdecken können.
- Backe den Auflauf richtig: Die Backzeit hängt von der Größe und Tiefe deiner Auflaufform ab. Als Faustregel gilt: Backe den Auflauf 30 bis 45 Minuten bei 180 bis 200 °C, bis er goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren noch 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten setzen und der Auflauf besser portioniert werden kann.
Fragen rund um Aufläufe
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Frage: Welcher Käse passt zu mir?
Antwort: Die Wahl der richtigen Käsesorte ist eine ganz persönliche Entscheidung. Für Auflaufrezepte eignen sich Schnittkäse und halbfester Schnittkäse wie Fol Epi Scheiben besonders gut. Wer es etwas pikanter mag, kann auch auf Hartkäse zurückgreifen - ideal zum Überbacken ist der Edizione del Maestro von Giovanni Ferrari. Frisch gerieben perfekt zum Überbacken! Aber auch mit Weichkäse lassen sich Aufläufe wunderbar cremig überbacken. Probiere doch mal einen Auflauf mit aromatischem Saint Albray. Vergiss aber nicht, die Hitze im Ofen etwas zu reduzieren. -
Frage: Was ist der Unterschied zwischen einem Auflauf und einem Gratin?
Antwort: Wenn wir von Auflauf sprechen, meinen wir in der Regel einen Oberbegriff. Es handelt sich dabei um Leckereien, die im Ofen mit Käse überbacken werden. Ein Gratin hingegen zeichnet sich durch ein klares Erkennungsmerkmal aus: Die Zutaten werden in der Form geschichtet, bevor das Gericht schmackhaft überbacken wird. -
Frage: Welche vegetarischen Aufläufe gibt es?
Antwort: Jede Menge! Buntes Gemüse und cremiger Bresso mit Kräutern der Provence finden sich in diesem Rezept für Ratatouille-Auflauf. Auch unser Kartoffel-Spinat-Auflauf ist schnell zubereitet und kommt ganz ohne tierische Produkte aus.
Manche Käsesorten, wie zum Beispiel Parmesan, enthalten tierisches Lab - bei vielen Rezepten reicht es also, eine oder zwei Zutaten zu ersetzen und schon hast du einen tollen vegetarischen Auflauf!
