Polenta-Auflauf

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
20 Min.
Teller mit Essen
Backzeit
30 Min.
Der Polenta-Auflauf mit fruchtigem Orangensalat ist ein Genuss für alle Sinne: Würziger Käse, süße Fruchtnoten, cremige Polenta mit knusprigem Rand.
Vegetarisch
Vegetarisch

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für die Polenta:

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Milch (kalt)
  • 300 g Maisgrieß
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
Für den Auflauf:

  • 300 g Käse (gemischt)
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 250 ml Milch (kalt)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 50 g Gemüse (nach Belieben)
Für den Orangensalat:

  • 2 Orangen, Bio
  • 2 Zwiebeln, rot (groß)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salat
  • Granatapfelkerne
Nährwerte
Pfeil nach unten

Pro Person
Brennwert 2708,2 kJ / 647,3 kcal
Fett 42,8 g
Kohlenhydrate 42,4 g
Eiweiß 21,5 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 50 Min.
Schritt 1

Für die Polenta die Brühe mit 1/2 l Milch aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Den Maisgrieß unterrühren und nach Packungsanweisung 5 Min. garen, dabei immer wieder umrühren. Ein Backblech ölen, die fertige Polenta darauf streichen, abkühlen (10 bis 15 Minuten) und in 5 cm große Quadrate schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Orangen mit einem Messer schälen, das Fruchtfleisch um die flaumige weiße Mitte herum in Scheiben schneiden. Den Rest über einer kleinen Schüssel ausdrücke. Zwiebeln schälen, vierteln und dünn schneiden. In die Schüssel geben, OrangenscheibenSalatblätter, Granatapfelkerne mit dem restlichen Orangen-Dressing und etwas OlivenölSalz und Pfeffer marinieren.

Schritt 3

Für den Polenta-Auflauf zunächst Butter in einem Topf zerlassen, Mehl mit Schneebesen einrühren. Bei kleiner Flamme 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Milch und Brühe zugeben, aufkochen. Mit Salz, PfefferMuskat abschmecken, 3 Min. köcheln lassen

Schritt 4

Backofen vorheizen (180 Grad Umluft). Gemüsesticks würfeln. Gemüsewürfel mit 2 EL Wasser 5 Minuten dünsten. Auflaufform buttern, Polentastücke und Gemüse mit 1/3 des Käses einschichten. Béchamelsauce in die Form gießen. Restlichen Käse zerbröseln, über die Polenta streuen. Auflauf 30 Min. in der Auflaufform überbacken. Polenta-Auflauf mit dem Salat anrichten.

Tipp für den Polanta-Auflauf:

Polenta, lässt sich gut schon am Vortag zubereiten und über Nacht kühl aufbewahren und kann am nächsten Tag ganz einfach gebraten werden.

Informationen
Rezept merken & teilen

Print
Teile deinen Käsemoment
Teilen
Wir freuen uns über deine Bewertung!
Klick auf die Anzahl der Sterne, die du vergeben möchtest: je mehr desto leckerer

Aktuelle Rezeptthemen entdecken