Zutaten
- 300 g BRESSO feiner Knoblauch
- 400 g Zwiebeln
- 200 g Langkornreis
- 800 g Zucchini (klein)
- 5 Zweige Salbei
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Oliven (entsteint)
- 200 ml Milch (kalt)
- 3 Eier, M
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Parmesan (gehobelt)
- 2 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 3.475 kJ / 835 kcal |
| Fett | 54 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Eiweiß | 25 g |
Zubereitung
Als Basis für den Auflauf mit Zucchini den Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Zucchini waschen, Stielansätze entfernen, die Früchte längs halbieren und schräg in dicke Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und hacken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Olivenöl in einem Topf erhitzen, Salbeiblätter darin knusprig backen. Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln im Salbeiöl fünf Minuten hellbraun braten. Zucchini zugeben und drei Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis, Gemüse und Oliven in eine Auflaufform füllen. Milch, Eier und BRESSO Frischkäse verrühren und kräftig würzen, über den Auflauf mit Zucchini gießen. Pinienkerne und Parmesan mit den Semmelbröseln über den mediterranen Auflauf streuen. 30 bis 40 Minuten im Ofen überbacken.
