Quinoa Gemüse Auflauf mit Mangold und Kürbis

Name: Quinoa Gemüse Auflauf mit Mangold und Kürbis
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Quinoa; 333 g Mangold; 400 g Hokkaidokürbisse; 4 Aprikosen, getrocknet; 3 EL Olivenöl; 300 g BRESSO Kirschtomaten & Chili; 2 Eier, M; 1.5 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Bresso Kirschtomaten & Chili verleiht diesem Quinoa Gemüse Auflauf die perfekte Würze. Mit Kürbis und Mangold wird er zu einem herbstlichen Hochgenuss.

45 Min.

Bresso Produkt packshot Frischkäse Becher Kirschtomate Chili

BRESSO Kirschtomaten & Chili

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Zubereitung

Quinoa in Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten für den Quinoa Gemüse Auflauf vorbereiten: Den Mangold waschen und putzen, dicke Stiele in Scheiben schneiden. Den Kürbis vierteln, mit einem Löffel die Kerne heraus schaben, das Fruchtfleisch quer in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aprikosen grob zerkleinern.

Den Backofen für den Quinoa Gemüse Auflauf auf 190 °C vorheizen (Umluft 170 °C). Kürbis in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Mangoldstiele zugeben und noch einmal 5 Minuten dünsten, zuletzt Aprikosen untermischen, vom Herd nehmen. Im restlichen Olivenöl die Mangoldblätter (mit Deckel) 2–3 Minuten braten, bis sie etwas zusammengefallen sind. Quinoa abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen. Kochwasser mit Bresso Kirschtomaten & Chili verrühren, Eier und Pinienkerne unterrühren.

Quinoa mit Kürbismischung und Mangoldblättern in eine leicht geölte Auflaufform schichten, dabei nach jeder Schicht etwas Bresso Kirschtomaten & Chili-Creme in die Form gießen. Im Ofen 30 Minuten goldbraun backen. Dazu passt ein großer grüner Salat.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	2626,0 kJ / 628,0 kcal
Fett	34,0 g
Kohlenhydrate	60,0 g
Eiweiß	18,0 g

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