Zutaten
- 500 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 300 g Champignons, braun
- 400 g Lauch
- 325 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
- 125 g Saint Agur
- 30 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Mehl
- 500 ml Magermilch (1,5% Fett)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2,5 g Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2770,6 kJ / 662,2 kcal |
| Fett | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 77,4 g |
| Eiweiß | 26,9 g |
Zubereitung
Für die Gemüselasgne zunächst den Blattspinat auftauen lassen bzw. waschen und trocknen. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen (Ohne Umluft 190 Grad). Anschließend die Béchamelsauce vorbereiten: Olivenöl in einem Topf erwärmen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Bei kleiner Hitze 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Unter Rühren die kalte Milch und Brühe zugeben und zum Kochen bringen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die Hälfte vom Saint-Agur-Käse unterrühren.
Champignons falls nötig mit Küchenpapier abreiben, trockene Stielenden abschneiden, die Pilze in Scheiben schneiden. Wurzeln und welke Blätter vom Lauch abschneiden, den Rest längs halbieren, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden. Spinat gut ausdrücken, ein paarmal durchschneiden.
Etwas Sauce in einer Auflaufform verteilen, mit 3 Lasagneplatten belegen. Falls die Form nicht ganz zum Format der Teigplatten passt, die Lasagneplatten einfach in die passende Größe brechen. Etwas Gemüse auf den Lasagneplatten verteilen. Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind (3 Pasta-Schichten), dabei die oberste Schicht Teigplatten mit Sauce bedecken und mit kleinen Stückchen Saint-Agur-Käse und Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano bestreuen. Nach Anweisung auf der Lasagne-Packung 30-40 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Tipps für die Gemüse-Lasagne
- Lasagneplatten verschiedener Hersteller haben verschiedene Garzeiten, wenn die Garzeit unter 30 Min. liegt, etwas weniger Sauce dazugeben, denn sonst wird die Lasagne zu flüssig.
- Wir empfehlen, die Champignons vorher kurz zu dünsten, damit die Lasagne am Ende mit der Béchamelsauce nicht zu wässrig wird.
