Zutaten
- 150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch (kalt)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 100 g Zuckerschoten
- 120 g Paprikas, gelb
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Datteltomaten
- 300 g Bandnudeln
- 600 g Pangasiusfilets
- Pfeffer
- Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.295 kJ / 545 kcal |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Eiweiß | 21 g |
Zubereitung
Für die Sauce die Butter zerlassen, Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1–2 Min. farblos anschwitzen. Milch zugießen, glattrühren und würzen. Etwa 15 Min. köcheln lassen. Bresso mit Kräutern aus der Provence zugeben, unter Rühren in der Sauce schmelzen, warm halten.
Für das Gemüse Zuckerschoten putzen und in Rauten von 2 cm Länge schneiden. Paprikaschote und Frühlingszwiebel putzen. Paprika vierteln und in dünne Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren. Zuckerschoten, Paprika und Zwiebel in Butter 4–5 Min. dünsten, Tomaten zufügen und weitere 2 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken warm halten.
Fischfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke in Butter von jeder Seite 1–2 Min. braten.
Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Mit dem Gemüse und dem Pangasius-Fisch anrichten. Mit der Sauce begießen und servieren.
Tipp für das Pangasius Fischfilet mit Kräutern aus der Provence
Statt Fischfilets schmecken dazu auch kleine gebratene Kalbschnitzel.
