Spargelsalat mit Bresso-Knusperbrot

Name: Spargelsalat mit Bresso-Knusperbrot
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence; 500 g Spargel, weiß; 250 g Spargel, grün; 4 Scheiben Ciabattas; 250 g Bundmöhren (jung, mit Blattgrün); Salz; 3 EL Orangen (Saft, frisch gepresst); 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker, braun; Pfeffer; 4 EL Gemüsebrühe; 4 EL Olivenöl

Dieser lauwarme Spargelsalat eignet sich perfekt als Vorspeise oder kleiner Snack für Zwischendurch.

40 Min.

Bresso Produkt packshot Frischkäse Becher Kräuter der Provence

BRESSO mit Kräutern aus der Provence

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Zubereitung

Für den Spargelsalat die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Von den grünen Spargelstangen nur das untere Drittel schälen, die weißen Spargelstangen unterhalb der Köpfe schälen. Die Stangen halbieren. Die Möhren schälen und das Grün kürzen, Möhren evtl. halbieren. Salzwasser aufkochen. Zuerst den weißen Spargel 5 Min. kochen, dann Möhren und grünen Spargel dazugeben und alles in weiteren ca. 3 Min. bissfest garen.

Inzwischen für die Spargelsalat-Vinaigrette Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Brühe und Öl gut verrühren. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben und in der Vinaigrette zugedeckt ca. 20 Min. marinieren.

Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben im Toaster goldgelb rösten. Jeweils eine Nocke Bresso mit Kräutern aus der Provence abstechen, daraufgeben und zum Spargelsalat servieren.

Tipp für den Spargelsalat mit Bresso-Knusperbrot

Auch kalt ist dieser Spargelsalat ein echter Genuss! Dazu den Salat einfach etwas länger stehen und marinieren lassen.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1215,0 kJ / 290,0 kcal
Fett	21,0 g
Kohlenhydrate	18,0 g
Eiweiß	8,0 g

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BRESSO mit Kräutern aus der Provence

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