Sommerliche Pizza mit Kirschtomaten und Pfirsich

Für den Pizza­-Teig Lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Hefe hinein bröseln und mit Zucker und Salz verrühren. Die Hefe-­Mischung 10 Minuten ruhen lassen.

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe­-Wasser­-Mischung sowie Olivenöl über das Mehl geben. Die Zutaten mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine 5-­10 Minuten kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.

Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Geh´ schonmal weiter im Rezept.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.  Je nach Anzahl der Portionen mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Vier Bleche (alternativ zwei, und die verbleibenden Pizzen danach backen) mit Backpapier auslegen.

Teig erneut kneten und in Portionen gleiche Teile teilen. Jedes Teigstück mit einer Teigrolle auf Pizza-­Größe ausrollen und auf das Backblech geben.

Die Pizzen zunächst mit 4 etwas Olivenöl bestreichen und dann mit Knoblauch belegen. Kirschtomaten und Pfirsichspalten darauf verteilen. Pizzen mit Thymianzweigen belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte des Parmesankäses mit einer Käsereibe über die Pizzen reiben. Pizzen mit restlichem Olivenöl beträufeln. Pizzen im heißen Ofen ca. 17-­20 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist und der Käse schön verlaufen ist.