Köstliches Pesto aus frischem Bärlauch und geriebenem Parmesan. Dazu geröstete Pinienkernen und Olivenöl. Angenehm intensiv im Geschmack und grandios zu frischen Tagliatelle.
Zutaten
Für die Tagliatelle mit Bärlauchpesto
- 400 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
- 2 TL Salz
- 500 ml Olivenöl
- 500 g Tagliatelle
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 7114,0 kJ / 1699,0 kcal |
| Fett | 138,9 g |
|
Davon gesättigte Fettsäuren
|
21,9 g |
| Kohlenhydrate | 91,5 g |
|
Ballaststoffe
|
7,3 g |
| Eiweiß | 24,5 g |
| Salz | 1,1 g |
Zubereitung
Schritt 1
Bärlauch waschen und in großzügige Streifen schneiden. Parmigiano Reggiano reiben.
Schritt 2
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie gold-braun sind.
Schritt 3
Bärlauch, Pinienkerne, Öl und Salz in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer fast homogenen Masse pürieren.
Schritt 4
Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit dem Bärlauchpesto vermengen. Als Deko kannst du noch geröstete Pinienkerne und Parmesanhobel über die Pasta streuen.
