Zutaten
- 0,5 Topf Basilikum
- 0,5 Bund Dill
- 90 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
- 50 ml Olivenöl
- 300 g Zucchini
- 2 Zitronen, Bio
- 300 g Cocktailtomaten
- 4 Stücke Lachsfilets
- 2 EL Pinienkerne
- Backpapier
- Küchengarn
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2349,0 kJ / 561,5 kcal |
| Fett | 41,2 g |
| Kohlenhydrate | 3,8 g |
| Eiweiß | 43,1 g |
Zubereitung
Den Basilikum und Dill waschen, trocken schütteln, zupfen und hacken. Mit Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano und Olivenöl mischen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zitronen und Tomaten waschen, alle Tomaten und eine der beiden Zitronen in Scheiben schneiden. Die zweite Zitrone achteln.
Für jede Portion jeweils einen Bogen Backpapier einmal quer falten, den mittleren Bereich leicht ölen. Zucchini, Tomaten und Zitronenscheiben darauf verteilen. Jeweils ein Lachsfilet auflegen und ein Viertel vom Pesto darauf verteilen, mit Pinienkernen bestreuen. Beide Längsseiten zur Mitte hin zusammenlegen, den Rand ein paarmal falten. Die Enden wie bei einem Bonbon verdrehen, mit einem Stück Küchengarn fixieren.
Lachspäckchen bei mittlerer Hitze auf dem zugedeckten Grill etwa 10 Minuten garen. Dabei darauf achten, dass die Päckchen, nicht direkt über glühender Kohle liegen, das nennt man „indirekt grillen“. Mit Zitronenschnitzen servieren. Fertig!
Tipp
Die Päckchen-Methode eignet sich nicht nur für Lachsfilet, sondern auch für empfindliche Fische, die sich sonst eher schwer grillen lassen, weil die Filets leicht zerfallen – zum Beispiel Kabeljau oder Schollenfilets.
