Zutaten
- 5 Scheiben Saint Albray Scheiben cremig-würzig
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 900 ml Hühnerbrühe
- 75 g Maisgrieß
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 12 Scheiben Entenbrüste, geräuchert
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1570,0 kJ / 380,0 kcal |
| Fett | 32,0 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Eiweiß | 18,0 g |
Zubereitung
Für die mexikanische Maiscremesuppe Lauchzwiebeln putzen, Grünes und Weißes getrennt in feine Röllchen schneiden. Das Grüne der Lauchzwiebeln abgedeckt beiseite stellen. Das Weiße von den Lauchzwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Hühnerbrühe dazugießen, aufkochen. Den Maisgrieß in die kochende Brühe hineinrieseln lassen, dabei ständig rühren. Die Maiscremesuppe unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. leicht kochen lassen.
Die Saint Albray Scheiben klein schneiden und in der heißen Maiscremesuppe schmelzen lassen. Die Suppe pürieren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Maiscremesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die heiße Maiscremesuppe mit Entenbrustscheiben und den grünen Lauchzwiebelröllchen garnieren.
Tipp für die Maiscremesuppe
Statt mit Entenbrust können Sie dieses Rezept der Maiscremesuppe auch etwas deftiger mit gebratenen Speckwürfeln servieren.
