Zutaten
- 3 Auberginen
- Salz
- 5 EL Olivenöl
- 1 Paprika, rot
- 1 Paprika, gelb
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin (frisch)
- 125 g Reis
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Saint Albray Scheiben cremig-würzig
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.835 kJ / 680 kcal |
| Fett | 43 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Eiweiß | 39 g |
Zubereitung
Um den Auberginen-Auflauf mit Käse zu überbacken, den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zwei Auberginen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Die Schnittflächen salzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. In einer Auflaufform ca. 30 Minuten im Backofen schmoren. Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die übrige Aubergine in Scheiben schneiden. Rosmarin abspülen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.
Paprikaschoten mit den Zwiebelwürfeln in 1 EL Öl anschwitzen, Rosmarin und Reis untermischen. Kurz mit anschwitzen und herausnehmen. Die Auberginenscheiben portionsweise im restlichen heißen Öl von beiden Seiten braten, salzen und herausnehmen.
Die Auberginen aus dem Backofen nehmen, das Fruchtfleisch herauskratzen, etwas hacken und zusammen mit der Paprika-Reis-Mischung, dem Hackfleisch und dem Tomatenmark gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Masse in eine Auflaufform verteilen. Mit 4 Scheiben Saint Albray Cremig-würzig belegen und die restliche Masse darauf geben. Mit den Auberginenscheiben belegen und im Backofen ca. 30 Minuten garen. Die restlichen Scheiben Saint Albray auf dem Auflauf verteilen und den Auberginen-Hackfleisch-Auflauf weitere 8–10 Minuten im Backofen gratinieren.
Tipp
Wer sein Auberginenauflauf mit Hackfleisch Rezept noch etwas herzhafter zubereiten möchte, gibt noch etwas Chili-Pulver in die Masse.