Lieblingspizza selber backen

Der klassische Pizzateig benötigt nur wenige Zutaten – nämlich fünf: Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Olivenöl. Und, nicht zu vergessen: etwas Zeit. Denn: Der Teig muss ruhen, damit er aufgehen kann. Er sollte möglichst elastisch und geschmeidig sein. 

Hier kommt eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen perfekten Pizzateig: 

Zutaten für 2 Personen:  

• ½ Würfel Hefe 

• 150 ml lauwarmes Wasser 

• 250 g Mehl 

• 2 EL Olivenöl  

• ½ TL Salz 

Zubereitung: 

• Die Hefe in 75 ml Wasser bröseln und auflösen lassen. Kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.  

• In der Zeit das Mehl in eine Schüssel geben: Eine Mulde in die Mitte drücken.  

• Das Hefewasser in die Mulde gießen. Mit Mehl bestäuben, 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.  

• Das restliche Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten.  

• Noch einmal für 30 Minuten stehen lassen, bis der Teig sein Volumen etwa verdoppelt. Erneut kneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.  

Tipp: Dieser Teig ist ein Basisrezept. Viele Italiener lassen ihren Teig deutlich länger ziehen. Wer den Teig etwa über Nacht ruhen lässt, benötigt dementsprechend weniger Hefe. Experimentiere gerne mit den Mengen und Zubereitungszeiten, bis du für dich den perfekten Pizzateig gefunden hast. 

Zu einer leckeren, selbstgemachten Pizza gehört eine frische Tomatensauce als Basis für den Belag. Sie ist das Herzstück einer richtig guten Pizza. Klassischerweise besteht sie aus sonnenverwöhnten, reifen Tomaten oder fruchtigen Dosentomaten und kann mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen (wie frischem Oregano und Basilikum) verfeinert werden.  

Bevor du die Pizza belegst, bestreichst du sie dünn mit der Tomatensauce. Über die Ränder kannst du auch noch ein paar Spritzer Olivenöl geben und sie mit einem Backpinsel verteilen. 

 
Tipp: Statt der klassischen Tomatensauce kann auch ein Pesto oder eine BBQ-Sauce eine abwechslungsreiche und leckere Grundlage für die Pizza sein. 

Beim Belegen der Pizza sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – entscheide ganz nach deinen persönlichen Vorlieben und probiere einfach unterschiedliche Zutaten aus, die du magst. Du solltest aber darauf achten, nicht zu viele Zutaten zu verwenden und sie gleichmäßig auf der Pizza zu verteilen. Du kannst natürlich gut auf saisonale Produkte zurückgreifen – je nach Jahreszeit können also beispielsweise Spargel (im Frühjahr) und Pilze (im Herbst) deine Pizza verfeinern. 

 
Du hast die Wahl, bewährt haben sich unter anderem folgende Zutaten auf Pizzen: 

• Wurst und Fleisch: Salami, Schinken, Rinderfiletstreifen, aber auch Hackfleisch und sogar Würstchen. 

• Fisch und Meeresfrüchte wie Lachs, Thunfisch, Tintenfische, Garnelen oder Miesmuscheln. 

• Gemüse: Paprika, Mais, Artischocken, Zwiebeln, Tomaten, Spargel, Zucchini, Brokkoli, Spinat oder auch Salate wie Rucola. 

• Käse: Mozzarella, Parmesan (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Pecorino und Co. 

• Pilze wie Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons oder Shiitake-Pilze. 

• Obst: Ananas, Äpfel, Birnen oder auch Pfirsiche. 

• Scharfmacher wie Chilis, Peperoni und Jalapeños. 

• Leckere Toppings wie Oliven, Nüsse und Kapern nicht zu vergessen. 

• Und last but not least: Gewürze wie Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Koriander, Petersilie oder Knoblauch. Da sie meist nicht hitzebeständig sind, sollten sie allerdings erst nach dem Backen auf die Pizza gegeben werden. 

 
Wichtig: Viele Hobbybäcker streuen den Käse als letzte Zutat auf die Pizza. In der Regel gilt aber diese Reihenfolge beim Pizzabelegen: Erst Sauce, dann Käse und danach der Belag.  

Schon ist die Pizza fertig für den Ofen: Heize den Ofen gut vor, bis er die maximale Temperatur erreicht hat. Es dürfen gerne 240–250 Grad sein. Dann braucht die Pizza etwa zehn Minuten. Behalte sie am besten gut im Blick, damit nichts anbruzelt. Du solltest Umluft nutzen (gegebenenfalls mit Unterhitze). Wenn du hast, kannst du auch einen Pizzastein verwenden. Ihn legst du vor dem Vorheizen in den Ofen, so dass er die Wärme speichert und so für ein knuspriges Ergebnis sorgen kann. 

Neben den klassischen Pizzen gibt es unzählige von ungewöhnlichen Kombinationen, die deine Pizza zu einem ganz besonderen Happening und Geschmackserlebnis machen – je nach Jahreszeit, Laune und persönlichen Vorlieben. 

Hier kommen fünf ungewöhnliche Rezepte für unwiderstehliche Pizzen:  
 

• Die saisonale Sommerpizza ist der Hit an heißen Tagen: Die frisch-fruchtige Kombination aus Kirschtomaten, Pfirsichen, Basilikum und Parmesan ist raffiniert und macht Appetit auf den ​Sommer.  

• Pizzette mit Feige, Rucola, Schinken und Parmesan. Die Feige mit ihrer süßlich-nussigen Note veredelt diesen beliebten Pizza-Klassiker aufs ​Feinste.  

• Pinsa mit Knoblauch, Austernpilzen und Parmesan: Raffiniert, rustikal und gleichzeitig edel kommt die moderne Variante der Pizza Funghi daher. Alternativ zu den saisonalen Pfifferlingen können auch Champignons verwendet werden, die das ganze Jahr im Supermarkt erhältlich ​sind. 

• Pizza mit Mozzarella und Birne:  Diese Pizza kommt mit einer fruchtig-frischen Note daher.   

• Auch, wer auf seine Figur achtet, muss auf Pizza nicht verzichten – wie wäre es etwa mal mit einer leckeren Low Carb Pizza oder mit einer Protein Pizza mit Grana Padano?