Pasta mit Lachs in Kräuter Schmackofatz

Name: Pasta mit Lachs in Kräuter Schmackofatz
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 185 g Brunch Kräuter; 300 g Bandnudeln; Salz; 400 g Lachsfilets; 6 EL Zitronensaft; Olivenöl (zum Anbraten); Pfefferkorn (geschrotet); 50 g Schalotten; 2 EL Butter; 100 ml Weißwein; 0.25 l Brühe; 0.25 Bund Petersilie; 0.25 Bund Schnittlauch; 0.25 Bund Basilikum; Paprikaflocken (zum Garnieren)

Da wird ja der Fisch auf dem Teller verrückt. Pasta und Lachs vereint in eleganter Würze.

40 Min.

Brunch Kräuter

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Frischen Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachs-Würfel darin rundherum bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Mit Wein, Brühe und Brunch Kräuter angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter waschen, trocknen und klein schneiden. Gebratene Lachs-Würfel und Kräuter zur Soße geben und unterheben. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mit der Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kräutern und Paprikaflocken garnieren und servieren.

Tipp für die Pasta mit Lachs:

Damit der frische Lachs nicht zäh wird, bei der Zubereitung unbedingt auf die kurze Bratzeit von 3-4 Minuten achten!

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	3347,0 kJ / 801,0 kcal
Fett	39,0 g
Kohlenhydrate	64,0 g
Eiweiß	44,0 g

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