Zutaten
- 40 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
- 1 EL Balsamico (Aceto Balsamico di Modena)
- 200 g Tagliatelle
- 200 g Garnelen (geschält)
- 1,5 Bund Basilikum
- 1 EL Pinienkerne
- 75 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- Pfeffer
- Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3895,0 kJ / 930,4 kcal |
| Fett | 54,1 g |
| Kohlenhydrate | 73,4 g |
| Eiweiß | 37,7 g |
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Einige für das Topping beiseitestellen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in ein hohes Gefäß zupfen. Knoblauch schälen und mit den gerösteten Pinienkernen, Tino Tipico und dem Olivenöl dazugeben. Parmigiano Reggiano hineinreiben und alles mit dem Pürierstab sehr fein zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl je Seite ca. 1 Minute anbraten. Anschließend Pfanne zur Seite ziehen.
Sobald die Tagliatelle al dente gegart sind, diese mit etwas Kochwasser direkt zu den Garnelen in die Pfanne geben und das Basilikumpesto einrühren.
Pasta auf die Teller verteilen und Parmigiano Reggiano darüberreiben.
Tipp für das Basilikumpesto
Das selbst gemachte Basilikumpesto in ein luftdichtes und lichtundurchlässiges Gefäß abfüllen und im Kühlschrank lagern, so bleibt es länger grün und ist bis zu 4 Wochen haltbar.
