Zutaten
- 4 Maiskolben (vakuumiert)
- 50 g Peperoni, rot
- 1 Bund Koriander (frisch)
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Packung Bresso 100% Pflanzlich mit Kräutern aus der Provence
- 1 Romanasalat
- 100 Rucola
- 2 Limetten
- 3 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.678 kJ / 401 kcal |
| Fett | 19,8 g |
| Eiweiß | 9,2 g |
Zubereitung
Peperoni waschen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen, das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und zupfen – die Stiele ruhig mitverwenden, aber eher fein schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, so, dass der Wurzelansatz die Teile zusammenhält. Dann quer schneiden. Bresso 100% Pflanzlich mit Kräutern aus der Provence mit den Korianderstielen und der Hälfte von Zwiebel und Peperoni verrühren.
Romanasalat und Rucola waschen, dicke Stiele entfernen, schleudern und ein paarmal durchschneiden. Den Saft einer halben Limette auspressen, den Rest in Spalten schneiden. Limettensaft mit Olivenöl verrühren, mit Pfeffer würzen, den Salat damit marinieren.
Maiskolben bei großer Hitze von allen Seiten grillen, das dauert etwa 8 Minuten. Fertige Maiskolben mit dem Salat anrichten, mit etwas Bressocreme bestreichen und mit Peperoni, Koriander und Zwiebeln bestreuen. Restliche Bressocreme und Limettenstücke dazu servieren.
Tipps für die gegrillten Maiskolben
- Vorgekochte vakuumierte Maiskolben sind ein gutes Basic für den Kühlschrank: Immer verfügbar und sehr lange haltbar. Unser Rezept funktioniert aber natürlich genauso gut mit frischen Maiskolben. Dafür entweder die Maiskolben 10 Minuten in Salzwasser kochen und dann wie beschrieben grillen, oder einfach direkt grillen dafür etwas länger und bei schwacher Hitze.
- Alternative Grillmethode – Mais mit den Blättern grillen: Lasse die Schale (Blätter) um die Maiskolben, aber entferne die Seidenfäden. Die Schale schützt die Körner vor dem Austrocknen und bewahrt Feuchtigkeit. Lege den Mais in seiner Schale direkt auf den Grill und grille ihn etwa 15–20 Minuten, dabei regelmäßig wenden.
- Oder – Mais vor dem Grillen einweichen: Weiche die Maiskolben (mit oder ohne Schale) für 15–20 Minuten in Wasser ein, bevor du sie grillst. Dadurch bleibt der Mais saftig und verbrennt nicht so schnell auf dem Grill.
