Spargelsalat à la BRESSO 100% PFLANZLICH

Name: Spargelsalat à la BRESSO 100% PFLANZLICH
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Packungen BRESSO 100% PFLANZLICH; 8 Stangen Spargel, weiß; 8 Stangen Spargel, grün; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund Radieschen (groß); 2 rote Zwiebeln (klein); 200 g Rucola; 6 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 Baguette

Wir kochen besonders gerne mit Saisongemüse und können es kaum abwarten, dass im Frühjahr die Spargelsaison wieder losgeht. Spargel ist einfach lecker und so vielseitig, ob kalt oder warm verspeist, eingerollt als Fingerfood oder ganz klassisch mit Sauce Hollandaise. Die liebe @moeyskitchen hat mit uns ihren leckeren Spargelsalat geteilt, den möchten wir natürlich auch euch nicht vorenthalten. Das pfiffige Topping des Spargelsalats? Fluffige Nocken aus BRESSO 100% PFLANZLICH mit Kräutern aus der Provence. Mhhh

25 Min.

BRESSO 100% PFLANZLICH mit Kräutern aus der Provence

{"uid":11562,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/spargelsalat-a-la-bresso-100-pflanzlich\/","id":1456,"title":"Spargelsalat à la BRESSO 100% PFLANZLICH","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"Für den Spargelsalat","ingredients":[{"uid":15863,"name":"BRESSO 100% PFLANZLICH","namePlural":"BRESSO 100% PFLANZLICH","amount":2,"unit":{"uid":15,"singular":"Packung","plural":"Packungen"},"accumulationIdentifier":"15863_15"},{"uid":1484,"name":"Spargel, weiß","namePlural":"Spargel, weiß","amount":8,"unit":{"uid":33,"singular":"Stange","plural":"Stangen"},"accumulationIdentifier":"1484_33"},{"uid":1329,"name":"Spargel, grün","namePlural":"Spargel, grün","amount":8,"unit":{"uid":33,"singular":"Stange","plural":"Stangen"},"accumulationIdentifier":"1329_33"},{"uid":16590,"name":"Knoblauchzehe","namePlural":"Knoblauchzehen","amount":4,"accumulationIdentifier":"16590"},{"uid":564,"name":"Radieschen (groß)","namePlural":"Radieschen (groß)","amount":1,"unit":{"uid":2,"singular":"Bund","plural":""},"accumulationIdentifier":"564_2"},{"uid":16446,"name":"rote Zwiebeln (klein)","namePlural":"rote Zwiebeln (klein)","amount":2,"accumulationIdentifier":"16446"},{"uid":59,"name":"Rucola","namePlural":"Rucola","amount":200,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"59_1"},{"uid":267,"name":"Olivenöl","namePlural":"Olivenöl","amount":6,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"267_11"},{"uid":1493,"name":"Weißweinessig","namePlural":"Weißweinessig","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1493_11"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"unit":{"uid":25,"singular":"etwas","plural":""},"accumulationIdentifier":"495_25"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"unit":{"uid":25,"singular":"etwas","plural":""},"accumulationIdentifier":"416_25"},{"uid":121,"name":"Baguette","namePlural":"Baguettes","amount":1,"accumulationIdentifier":"121"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_1401-1500\/rezept-bresso-spargelsalat.jpg"}

Zutaten

für

Personen

Rezept Drucken

Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android

Käse in deiner Nähe finden

Zubereitung

Für den Spargelsalat zunächst den Spargel vorbereiten. Dazu die holzige Enden vom Spargel abschneiden, den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel nur im unteren 1/3 schälen. Dann die Stangen der Länge nach halbieren und schräg in 3 cm große Stücke schneiden.

In einem Topf, Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Weißen Spargel 5 min lang kochen. Nach der Hälfte der Zeit grünen Spargel dazugeben und mitgaren. In einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

Für lecker knusprige Croûtons, Baguette in grobe Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Croûtons goldbraun braten. Knoblauch schälen, fein hacken oder reiben und noch kurz mit anbraten. Beiseitestellen.

Radieschen putzen, Zwiebel schälen, beides in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern, auf vier tiefe Teller verteilen. Die abgekühlten gegarten Spargelstangen, Radieschen, Zwiebelringe und Croûtons darauf geben.