Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- 2 Paprikas, rot
- 500 g Tomaten
- 0,5 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Piment d'Espelette (baskischer getrockneter Chili, oder Chilipulver)
- 130 ml Weißwein
- 1 l Fischfond
- 500 g Fischfilets
- Salz
- 80 g Etorki (Käsetheke)
- 4 Scheiben Baguettes
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.000 kJ / 480 kcal |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Eiweiß | 41 g |
Zubereitung
Für die Käsecroûtons den Backofen auf Grillstufe vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprika putzen, die Haut mit einem Sparschäler so gut wie möglich abschälen, Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und grob hacken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
Die Zwiebelwürfel im heißen Öl in 5 Min. goldgelb dünsten. Paprika, Knoblauch, Tomaten, Petersilie, Lorbeer und Piment d’Espelette dazugeben und 5 Min. mit andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen, den Fischfond dazugießen. Aufkochen und 5 Min. kochen lassen.
Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Fischstücke in die heiße Suppe geben und 5 Min. darin gar ziehen lassen. Die Fischsuppe mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken.
Etorki Schafskäse in dünne Scheiben schneiden und auf den Baguettescheiben verteilen. Unter dem heißen Grill kurz überbacken. Mit etwas Piment d’ Espelette bestreuen. Zur heißen Fischsuppe servieren.
Tipp für die baskische Fischsuppe mit Käsecroûtons
Piment d’Espelette bezeichnet eine baskische Chilisorte, die eine aromatische Schärfe besitzt. Zum Würzen der Fischsuppe kann natürlich auch jedes andere Chilipulver verwendet werden.
