Herzhafte Wirsingnudeln

Name: Herzhafte Wirsingnudeln
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 150 g Etorki (Käsetheke); 500 g Nudeln; 400 g Wirsinge (hellgrün); 250 g Pellkartoffeln (gegart); 200 g Speck; 1 Bund Petersilie; 2 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Gut für die kalte Jahreszeit, Pasta mit Kartoffeln

35 Min.

Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

Etorki (Käsetheke)

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Zubereitung

Für die Wirsingnudeln zunächst in einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Nudeln darin bissfest kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Wirsing putzen und in kleine Stücke schneiden. Schinken, Kartoffeln und Etorki in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken.

Die Schinken- und Kartoffelwürfel im heißen Öl kurz knusprig anbraten. Die Brühe dazugießen, aufkochen. Den Wirsing dazugeben und 2 Min. darin kochen lassen. Käsewürfel dazugeben und alles zusammen unter Rühren erwärmen, bis der Käse leicht schmilzt. Die Petersilie untermischen und die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren!