Kleine Käse-Hefezöpfe

Tipp für die Käse-Hefezöpfe

Selbstgemachter Hefeteig

Für einen selbst gemachten Hefeteig 250 ml Milch handwarm erhitzen. 500 g Mehl (Type 405), 1 TL Salz und 1 TL Zucker mischen und in eine Schüssel geben. Eine Mulde ins Mehl drücken, etwa die Hälfte der Milch in die Mulde gießen, 1 Würfel Hefe in die Milch bröckeln. Mit einer Gabel Milch und Hefe verrühren, dabei löst sich auch ein bisschen Mehl in der Flüssigkeit. Die Schüssel zudecken und 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe deutlich sichtbar beginnt zu schäumen. Restliche Milch, 3 EL Pflanzenöl und 2 Eier (M) zugeben, mit den Knethaken eines Rührgerätes oder mit der Hand zu einem glatten, weichen Teig kneten – der Teig soll nicht mehr kleben, das dauert mindestens 5 Minuten. Den Teig in der Schüssel zudecken und an einem warmen Plätzchen in der Küche etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.

Den Teig auf einer mit wenig Mehl bestäubten Arbeitsfläche in 24 gleiche Teile teilen, jedes Stück zu einer 25 cm langen Rolle formen. Dabei am besten erstmal etwa 20 cm lange Rollen formen, ruhen lassen bis alle Stücke ausgerollt sind - und dann noch einmal etwas länger rollen. Wie oben beschrieben belegen, flechten und backen.