Zwei Portionen Kürbissuppe verfeinert mit Kürbisöl, Kürbiskernen und Petersilie. Serviert in weißen Suppenschüsseln

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hokkaidokürbis; 1 Bund Koriander (frisch); 40 g Ingwer (frisch); 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 EL Currypulver; 1 EL Sesamöl; 200 ml Orangensaft; 400 ml Kokosmilch; 1 Packung Brunch Balance; 3 EL Kürbiskerne; 1 EL Kürbiskernöl; Salz; Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

20 Min.

Garzeit

30 Min.

(0)

0 Bewertungen

Eine traumhafte Kürbissuppe zum Verwöhnen. Die Wärme des Ingwers und die cremige Süße der Kokosmilch vereinen sich in dieser einfachen, aber raffinierten Suppe. Der Orangensaft verleiht der Kürbissuppe zusätzlich eine fruchtig-leichte Note.

Vegetarisch

Ohne Fleisch

Ohne Fisch

Zutaten

4 Portionen

Für die Kürbissuppe mit Ingwer

600 g Hokkaidokürbis
1 Bund Koriander (frisch)
40 g Ingwer (frisch)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Currypulver
1 EL Sesamöl
200 ml Orangensaft
400 ml Kokosmilch
1 Packung Brunch Balance
3 EL Kürbiskerne
1 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer

Bring! Einkaufsliste

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2.232,3 kJ / 53.305 kcal
Fett	41,3 g
Kohlenhydrate	25,6 g
Eiweiß	41,3 g

Zubereitung

Gesamtzeit 50 Min. (aktive Zubereitung 20 Min.)

Verhindere, dass sich dein Bildschirm ausschaltet

Schritt 1

Für die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft: Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Koriander waschen trockenschütteln und zupfen – die Stiele hacken und falls vorhanden auch die Wurzeln. Korianderblätter nochmal kalt stellen, den Rest zusammen mit Curry und 1 EL Sesamöl 2 Minuten anschwitzen.

Schritt 2

Mit Orangensaft ablöschen, aufkochen. Die Kokosmilch zugeben und 25 Minuten weich kochen. Mit der Hälfte vom Brunch Balance pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Suppe kocht, die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und beginnen in der Pfanne zu springen.

Schritt 3

Kürbissuppe auf Teller verteilen, restlichen Brunch Balance cremig rühren und auf den Suppen verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit Kürbiskernen und Koriander bestreuen.

Tipp

Falls du keinen Koriander magst, kannst du diesen auch weglassen oder durch Petersilie ersetzen.

Rezept merken & teilen

Wir freuen uns über deine Bewertung!

Klick auf die Anzahl der Sterne, die du vergeben möchtest: je mehr desto leckerer

mit der Milch aus der Bodensee-Region

Brunch Natur

Brunch Natur mit der Milch aus der Bodensee-Region und seinem unverwechselbar mild-säuerlichen Geschmack. Brunch zaubert die Geschmacks-Perfektion auf frisches Brot, in den cremigen Cheesecake oder in den Kochtopf.

Zum Produkt