Crêpe Rezepte
Köstliche Crêpe Rezepte mit Käse - da ist für jeden etwas dabei!
Hauchdünn und typisch französisch
Ob süß-fruchtige Crêpes oder herzhafte Crêpes: Wir lieben sie alle! Die aus Frankreich stammende Pfannkuchen Spezialität wird hauchdünn in der Pfanne gebacken und bietet Raum für viele leckere Variationen. Ursprünglich stammt das Rezept für die dünnen Pfannkuchen aus der Bretagne, ist aber in ganz Frankreich, aber auch in anderen Ländern und natürlich in unserer Küche zu Hause sehr beliebt.
Die Zubereitung ist einfach, die Variationen wiederum vielfältig. Denn Crêpes sind schnell gebacken und erlaubt ist, was schmeckt! Kennt man erst einmal das Grundrezept für den Crêpes-Teig, lassen sich die französischen Pfannkuchen auf alle erdenklichen Arten zubereiten.
Ganz klassisch werden Crêpes als Dessert meist süß gefüllt. Beliebte Varianten sind mit Konfitüre, Nutella-Creme oder Zucker bestreut. Diese süßen Kombinationen passen besonders gut zum Frühstück. In Frankreich werden sie auch gerne mit mild gesalzener Butter gegessen. Für herzhafte Varianten bieten sich Zutaten wie Champignons, Schinken oder Spinat an. Und nicht zu vergessen: Natürlich schmecken sie auch mit Käse!
Die Crêpes können lecker überbacken werden, wie in unserem Rezept für Champignon-Crêpes mit milder Käsekruste, oder mit Käse belegt werden. Lecker gefüllt vereinen die herzhaften Crêpes mit Apfel und frischem Rucola das Beste aus süßen und herzhaften Welten.
Lass dich von unseren Rezepten inspirieren und deiner Kreativität freien Lauf!
Bald hast auch du deine Lieblings-Crêpe-Variation entdeckt. Guten Appetit!
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Wichtige Tipps & Tricks
- Verwende eine Antihaft-Pfanne, um sicherzustellen, dass die Crêpes nicht kleben bleiben. Die Pfanne sollte auch flach sein, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
- Der Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen und der Teig weicher und geschmeidiger werden kann. Dadurch lassen sich die Crêpes besser formen und werden leichter und luftiger.
- Achte darauf, dass der Teig dünn genug ist, damit die Crêpes leicht und knusprig werden. Wenn der Teig zu dick ist, können die Crêpes gummiartig oder schwer werden.
- Um zu verhindern, dass der Teig an der Pfanne haftet, gib eine kleine Menge Öl oder Butter in die Pfanne und wische sie mit einem Küchentuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen. Du solltest diesen Vorgang nach jedem Crêpes wiederholen.
- Wenn du die Crêpes füllen möchtest, fülle sie erst kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass sie matschig werden. Beläge wie frische Früchte, Schokoladensauce oder Sahne sind beliebte Füllungen für Crêpes.
Fragen rund um Crêpes
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Frage: Wie wird der Crêpe-Teig zubereitet?
Antwort: Für einen guten Crêpe-Teig sollten alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischt werden. In einer anderen Schüssel werden die flüssigen Zutaten wie Milch, Eier und zerlassene Butter gut verrührt. Anschließend wird die flüssige Mischung mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrührt. Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde ruhen, bevor er weiterverarbeitet wird. -
Frage: Welche Pfanne eignet sich am besten zum Backen von Crêpes?
Antwort: Eine Pfanne mit flachem Boden und einem Durchmesser von 20 bis 25 cm eignet sich am besten zum Braten von Crêpes. Die Pfanne sollte eine Antihaftbeschichtung haben, damit die Crêpes nicht anhaften. Alternativ kann auch eine Crêpes-Pfanne mit niedrigem Rand verwendet werden, die speziell für die Zubereitung von Crêpes entwickelt wurde. -
Frage: Wie erreicht man eine gleichmäßige Dicke und Größe der Crêpes?
Antwort: Um eine gleichmäßige Dicke und Größe der Crêpes zu erhalten, kann eine Schöpfkelle oder eine Kelle mit Ausgießer zum Dosieren des Teigs verwendet werden. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, bevor der Teig hineingegeben wird. Anschließend die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Wenn die Unterseite des Crêpes goldbraun ist, kann er vorsichtig gewendet und von der anderen Seite gebacken werden. -
Frage: Wie halte ich Crêpes warm, während ich weitere backe?
Antwort: Um Crêpes warm zu halten, kann man sie auf einem Teller stapeln und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Dann stellt man den Teller in den Backofen bei 50 Grad Celsius, um die Crêpes warm zu halten, während man weitere backt. Alternativ kann man die Crêpes auch in Alufolie wickeln und im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten. -
Frage: Welche süßen und herzhaften Beläge passen gut zu Crêpes?
Antwort: Süße Beläge wie Nutella, frische Früchte, Marmelade oder Ahornsirup passen gut zu Crêpes. Auch herzhafte Beläge wie Schinken, Käse, Eier oder Gemüse können verwendet werden. Man kann auch verschiedene Zutaten kombinieren, um einen süßen oder herzhaften Crêpe zu kreieren.
