Verschiedene Gemüsesorten wie Möhren, Kirschtomaten, Radieschen+ Schinken und Käse auf einem Charcuterie Board

Charcuterie Board mit Camembert, Kräuterbutter & Kräuterstangen

Name: Charcuterie Board mit Camembert, Kräuterbutter & Kräuterstangen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin (frisch); 75 g Bärlauch; 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); Pfeffer; 1 Packung Blätterteig (275g, Kühlregal); Fleur de Sel; 20 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U. (geriebener Parmesan); Backpapier; 100 g Wildkräutersalat (mit Blüten); 100 g Butter (weich); Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 Bund Radieschen (groß); 2 Karotten; 1 Kohlrabi; 0.5 Salatgurke; 150 g Beerenmischung; 1 Le Rustique Camembert (250g); 80 g Fenchelsalami; 80 g Serranoschinken; 40 g Nusskernmischungen

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

50 Min.

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Der Trend für Partyfood oder einem gemütlichen Beisammensein: Charcuterie Board mit Käse, oder auch Grazing Platter genannt. So einfach und lecker gelingt die angesagte Party-Platte mit unserem Le Rustique Camembert.

Zutaten

5 Portionen

Für die Blätterteigstanden

0,83 Zweige Rosmarin (frisch)
62,5 g Bärlauch
83,33 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Pfeffer
0,83 Packungen Blätterteig (275g, Kühlregal)
Fleur de Sel
16,67 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U. (geriebener Parmesan)
Backpapier

Für die Wildkräuter-Butter

83,33 g Wildkräutersalat (mit Blüten)
83,33 g Butter (weich)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Weitere Zutaten fürs Chartuterie Board

0,83 Bund Radieschen (groß)
1,67 Karotten
0,83 Kohlrabi
0,42 Salatgurke
125 g Beerenmischung
0,83 Le Rustique Camembert (250g)
66,67 g Fenchelsalami
66,67 g Serranoschinken
33,33 g Nusskernmischungen

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2800,0 kJ / 660,0 kcal
Fett	54,0 g
Kohlenhydrate	24,0 g
Eiweiß	23,0 g

Zubereitung

Gesamtzeit 50 Min.

Schritt 1

Radieschen waschen. Möhren und Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in Stifte schneiden. Gurken waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Beeren waschen, putzen bzw. verlesen, Erdbeeren halbieren.

Schritt 2

Rosmarin und Bärlauch waschen, Bärlauch putzen und alles fein hacken. Kräuter mit Doppelrahmfrischkäse vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Blätterteig entrollen, Backpapier entfernen. Teig gleichmäßig mit der Kräutercreme bestreichen, mit Fleur de Sel würzen.

Schritt 3

Teigplatte von der kurzen Seite her in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, 3–4 mal eindrehen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 4

Für die Butter den Wildkräutersalat waschen, putzen. 60 g Salat hacken. Gehackten Salat mit Butter vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und in ein Schälchen umfüllen.

Schritt 5

Le Rustique Camembert in Ecken schneiden und auf ein großes Brett (ca. 35 cm ø) setzen. Salami, Schinken, Gemüsestifte, restlichen Wildkräutersalat samt Blüten, Beeren, Nüsse und einige Blätterteigstangen um den Käse anrichten. Mit der Wildkräuterbutter und restlichen Blätterteigstanden servieren.

Hierzu schmeckt frisches Baguette.

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