Bunte Tarte Rustique mit Camembert und Wildkräutern

Name: Bunte Tarte Rustique mit Camembert und Wildkräutern
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 250 g Mehl; 190 g Butter (kalt); Salz; 1 Prise Zucker (fein); 1 Ei, M; 100 g Wildkräutersalat (mit Blüten); 1 Zehe Knoblauch; 200 g Crème fraîche; 1 EL Zitronensaft; 1 Zitrone (abgeriebene Schale); Pfeffer; 8 Stiele Petersilie; 2 EL Olivenöl; 100 g Strauchtomaten; 300 g Kirschtomaten-Mix (bunt); 2 EL Milch, Bio; 40 g Pinienkerne; 1 Le Rustique (250g); Mehl (für die Arbeitsfläche); Frischhaltefolie; Backpapier

So bunt wie der Frühling sind auch die saisonalen Produkte, die es seit März wieder zu kaufen gibt. Gerade Camembert und Kräuter sind wieder besonders geschmackvoll – vor allem in Kombination sorgen sie in diesem bunten Tarte Rustique Rezepte für jede Menge Genuss.

1 Std. + 1 Std. Ruhezeit

Bunte Tarte Rustique mit Camembert und Wildkräutern

Le Rustique Camembert

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Zutaten

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Zubereitung

Mehl, Butter in Stückchen, ½ TL Salz, Zucker, Ei und 4 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit Wildkräutersalat waschen, putzen und 50 g grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Gehackten Salat und Knoblauch mit Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Für das Kräuteröl Petersilie waschen, zerzupfen und mit Rest Wildkräutersalat - dabei die Blüten beiseitelegen - Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale fein pürieren. Abschmecken.

Strauchtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm ø) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Wildkräuter-Crème-Fraîche auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Teigrand frei lassen. Tomaten dicht aneinander auf der Crème verteilen. Teigrand leicht über die Füllung klappen, andrücken, mit Milch bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Tarte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 210 °C / Umluft: 190 °C) ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen Le Rustique Camembert in ½ cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. Tarte herausnehmen, kreisförmig mit Le Rustique Camembert belegen und bei gleicher Temperatur weitere 5–8 Minuten im Ofen überbacken. Herausnehmen, mit Kräuteröl beträufeln, mit beiseitegelegten Blüten garnieren und servieren.