Gegrillter Camembert im Kräuter-Speckmantel mit Tomatenchutney

Name: Gegrillter Camembert im Kräuter-Speckmantel mit Tomatenchutney
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tomaten; 1 Rote Zwiebel; 6 EL Rapsöl; 2 TL Senfsaat; 3 EL Zucker (fein); 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 4 EL Rotweinessig; Salz; Chiliflocken; 1 Stiel Salbei; 1 Stiel Thymian; 4 Zweige Rosmarin (frisch); 4 Stiele Petersilie, glatt; 20 Scheiben Bacon; 4 Le Rustique Camembert (à 250g); 100 g Wildkräutersalat (mit Blüten); Pfeffer; Rapsöl (zum Bestreichen); 1 Glasgefäß (à 400 ml Füllmenge)

Ganz gleich ob auf dem Grill geröstet oder in der Pfanne gebraten: Unser gegrillter Camembert im Kräuter-Speckmantel ist immer ein besonderer Genuss. Heute servieren wir ihn zusammen mit einem fruchtigen Tomaten Chutney.

45 Min.

Gegrillter Camembert im Kräuter-Speckmantel mit Tomatenchutney

Le Rustique Camembert

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Zubereitung

Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Hälften fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig andünsten. Senfsaat, 2 EL Zucker und Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten. Mit Rotwein und 2 EL Rotweinessig ablöschen, ca. 2 Minuten einköcheln. Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Chiliflocken würzen. Ca. 12 Minuten unter Rühren köcheln.

Salbei waschen, in feine Streifen schneiden und zu dem Chutney geben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken, in 1 Glas (ca. 400 ml) abfüllen und beiseitestellen.

Thymian, Rosmarin und Petersilie waschen, zerzupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. 5 Scheiben Speck auf einer Arbeitsfläche leicht überlappend nebeneinanderlegen und ca. ¼ der Kräuter in der Mitte platzieren. 1 Stück Le Rustique Camembert darauflegen und mit dem Speck fest umwickeln. Dies mit dem übrigen Speck, Kräutern und Le Rustique Camembert wiederholen.

Camembert-Speck-Päckchen dünn mit Öl bestreichen. Wildkräutersalat waschen und putzen. 2 El Rotweinessig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker verrühren. 4 EL Rapsöl unterschlagen.

Camembert auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillen. Salat mit der Vinaigrette mischen. Gegrillten Camembert mit Tomatenchutney und Salat servieren. Mit Rest Kräutern garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.