Nicht nur optisch ein Genuss – Spargel-Rhabarber Salat mit Le Rustique Camembert verfeinert. Pure Leichtigkeit!
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Rhabarber-Spargel-Salat mit Wildkräutersalat und Camembert

So schmeckt der Frühling: Mit der neuen Jahreszeit kommen auch wieder viele saisonale Köstlichkeiten. Vom fruchtigen Rhabarber bis zum vollmundigen Käse – mit diesem frühlingshaften Spargel-Rhabarber Salat kriegst du die Vielfalt der Natur in perfekter Kombination auf den Teller.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 25 Min.
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Zutaten

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Zubereitung

1

Rhabarber waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und mit 150 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Rhabarber zugeben und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2

In der Zwischenzeit Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

3

Wildkräutersalat waschen und putzen. Le Rustique Camembert in mundgerechte Stücke schneiden. Salatkernmix in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

4

Rhabarber abgießen, den Sud dabei auffangen. 100 ml Rhabarbersud, Feigensenf, 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl unterschlagen.

5

Wildkräutersalat, Spargelstreifen und Rhabarber auf 4 Schalen verteilen und mit Dressing beträufeln. Mit Salatkernmix und Le Rustique Camembert garnieren und servieren. Restliches Dressing dazu reichen.   

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 2000,0 kJ / 480,0 kcal
Fett 36,0 g
Kohlenhydrate 20,0 g
Eiweiß 20,0 g

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