Rhabarber-Spargel-Salat mit Wildkräutersalat und Camembert

Name: Rhabarber-Spargel-Salat mit Wildkräutersalat und Camembert
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rhabarber (rot); 0.5 Vanilleschote; 5 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker (fein); Salz; 500 g Spargel, grün; 150 g Wildkräutersalat (mit Blüten); 1 Le Rustique Camembert (250g); 50 g Salatkernmix; 3 TL Feigensenf; Pfeffer, bunt; 5 EL Rapsöl

So schmeckt der Frühling: Mit der neuen Jahreszeit kommen auch wieder viele saisonale Köstlichkeiten. Vom fruchtigen Rhabarber bis zum vollmundigen Käse – mit diesem frühlingshaften Spargel-Rhabarber Salat kriegst du die Vielfalt der Natur in perfekter Kombination auf den Teller.

25 Min.

Rhabarber-Spargel-Salat mit Wildkräutersalat und Camembert

Le Rustique Camembert

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Zutaten

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Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und mit 150 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Rhabarber zugeben und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

Wildkräutersalat waschen und putzen. Le Rustique Camembert in mundgerechte Stücke schneiden. Salatkernmix in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Rhabarber abgießen, den Sud dabei auffangen. 100 ml Rhabarbersud, Feigensenf, 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl unterschlagen.

Wildkräutersalat, Spargelstreifen und Rhabarber auf 4 Schalen verteilen und mit Dressing beträufeln. Mit Salatkernmix und Le Rustique Camembert garnieren und servieren. Restliches Dressing dazu reichen.