Marokkanische Hähnchen Tajine mit Salzzitronen und Feigen

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Mittel
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
15 Min.
Kochmodus
Kochzeit
35 Min.
Ein exotisches Hähnchen-Tajine mit Zitronen und Feigen! Ein marokkanisches Gericht, das die Sinne auf eine Reise durch die nordafrikanische Küche mitnimmt. Dieses Rezept kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit der einzigartigen Würze von Ras el-Hanout und der frischen Säure von Salzzitronen mit Ziegenfrischkäse von Chavroux.
Ohne Fisch
Ohne Fisch

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für die marokkanische Tajine

  • 600 g Hähnchen
  • 2 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Ras el-Hanout
  • 220 g Kichererbsen
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 BRESSO mit Meersalz verfeinert
  • 1 Packung Chavroux Ziegenfrischkäse Feige
  • 2 Feigen
  • 2 Salzzitronen
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 2.144,5 kJ / 512,6 kcal
Fett 27,6 g
Kohlenhydrate 21,7 g
Eiweiß 27,6 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 50 Min. (aktive Zubereitung 15 Min.)
Schritt 1

Für das marokkanische RezeptHähnchen mit Küchenpapier trockentupfen, in 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Lauchzwiebeln putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Dunkelgrüne Stücke in Ringe schneiden, hellere Stücke in 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Schmortopf die Hühnerstücke mit 2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Längere Lauchzwiebelstücke etwa 3 Minuten mitbraten. Alles mit 2 EL Ras el Hanout bestreuen, umrühren, mit 1 l Wasser aufgießen, Kichererbsen mit der Kochflüssigkeit aus dem Glas zugeben. Aufkochen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 25 Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Salzzitronen mit Schale hacken oder klein würfeln - wer keine Salzzitronen hat, kann die Schale der Bio-Zitrone hauchdünn abschneiden und hacken. Zitronensaft, Chavroux Ziegenfrischkäse und Salzzitronen nach 10 Minuten zum Hähnchen geben.

Schritt 4

Feigen waschen und in Spalten schneiden. Fertige Suppe abschmecken, mit den Feigen, anrichten und mit reichlich Lauchzwiebeln bestreuen.

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Sowohl die rohen Knochen und Flügel als auch später die Knochen, die nach dem Essen übrig bleiben in einen Topf geben und mit etwa 1,5 l Wasser aufgießen. Eine Handvoll Gemüse- oder Gemüsereste zugeben, z.B.: eine halbierte Zwiebel, Karottenschalen, Fenchelabschnitte, etwas Tomate, Kräuterzweige von Rosmarin, Thymian oder Salbei, Petersilienstiele, ein paar getrocknete Pilze, Lorbeerblatt, Knoblauch und gequetschte Pfefferkörner und erstmal eine kleine Prise Salz – was genau in die Brühe wandert ist nicht sooo entscheidend, das „Rezept“ kann sich nach dem Inhalt des Kühlschranks richten – schmeckt jedesmal ein wenig anders, aber immer gut. Etwa eine Stunde lang schwach kochen lassen, dann abschmecken, durch ein Sieb abgiessen, abkühlen. Eine Woche hält die Brühe gut im Kühlschrank, Monate im Gefrierfach.

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