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Nudelsalat mit Ziegenfrischkäse-Nocken

Knackig, frisch und fruchtig: Unser italienischer Nudelsalat mit Ziegenfrischkäsenocken bringt dir den mediterranen Sommer auf den Teller. Mit knackigem Rucola, fruchtigen Tomaten und frischen Ziegenkäse-Nocken schmeckt er einfach unglaublich frisch und lecker.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 45 Min.
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Zutaten

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Zubereitung

1

Für die Ziegenfrischkäse-Nocken getrocknete Tomaten klein schneiden und mit Chavroux Ziegenfrischkäse Natur verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Esslöffel zu Nocken formen und kalt stellen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

2

Inzwischen für das Dressing Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob zerzupfen. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Olivenöl, 4 EL Limettensaft, Limettenschale, Basilikum und Chilischote mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten waschen und halbieren.

3

Nudeln abgießen, kurz abkühlen lassen und mit Kirschtomaten, Rucola und Dressing mischen. Mit Ziegenfrischkäse-Nocken, Pinienkernen und restlichem Basilikum anrichten.

Tipp:

Für mehr Abwechslung können die Ziegenfrischkäse-Nocken nicht nur mit getrockneten Tomaten verrührt werden. Probieren zur Abwechslung beim nächsten Mal gerne auch verschiedenen mediterrane Kräuter, Knoblauch oder auch getrocknete Pilze.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1410,0 kJ / 340,0 kcal
Fett 27,0 g
Kohlenhydrate 20,0 g
Eiweiß 5,0 g

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