Saint Albray mit Apfel-Senf-Gelee

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
20 Min.
Saint Albray schmeckt immer – und mit einem passenden Käsebegleiter noch besser: Das Zusammenspiel des vollmundig-würzigen Käses und des süß-scharfen Gelees löst eine Gaumen-Explosion aus.

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für das Apfel-Senf-Gelee

  • 1 Saint Albray vollmundig & würzig
  • 2 TL Senfkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Prisen Salz
  • 1 EL Weißweinessig
  • 5 g Ingwer (frisch)
  • 250 ml Apfelsaft, naturtrüb
  • 250 g Gelierzucker
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 1.043 kJ / 251 kcal
Fett 16,3 g
Kohlenhydrate 11,2 g
Davon Zucker
7,4 g
Eiweiß 14,6 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 20 Min.
Schritt 1

Senfsaat in einer Schüssel mit warmen Wasser einweichen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, die Senfsaat mit 300 ml frischem Wasser in einen Topf geben. Lorbeerblatt, 2 Prisen Salz und 1 EL Weißweinessig hinzufügen. Das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann absieben.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und reiben. Den Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen und den Gelierzucker einrühren. Unter ständigem Rühren für 1 Minute weiterkochen. Mit 1 Prise Salz, Ingwer und Senfsaat abschmecken und in ein Glas abfüllen. Für ca. 4 Stunden kalt stellen.
 

Saint Albray L’Original zusammen mit dem  Apfel-Senf-Gelee und etwas Brot servieren.

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Saint Albray vollmundig & würzig

Unter seiner typisch weiß-roten Rinde vereinen sich vollmundige Würze und Cremigkeit zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

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Inspiration

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