Zutaten
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Edamame
- 1 Packung Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
- 1 Packung Salat-Mix
- 250 g Paprikas, rot
- 2 Stücke rote Zwiebeln (klein)
- 1 Stück Limette, Bio
- 4 EL Balsamici, weiß
- 1 TL Chiliflocken
- 0,5 Koriander (Bund)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.460 kJ / 350 kcal |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Eiweiß | 17 g |
Zubereitung
Quinoa waschen. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Quinoa zugeben und ca. 15 Minuten garen. Edamame in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Edamame abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus den Hülsen lösen.
Paprika vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Limette heiß waschen und die Schale in feinen Zesten abziehen. Mit Essig, Chavroux Ziegenfrischkäse Natur, Chiliflocken und ca. 100 ml Wasser verrühren. Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Quinoa, Salat-Mix und gehackten Koriander in einer Schüssel anrichten. Mit Paprikastreifen, Zwiebelringen und Edamame toppen. Dressing darüberträufeln und mit Rest Koriander garnieren.
Tipp:
Unser Salat wird cremiger, wenn Sie Avocado hinzufügen.
Rezepte mit Chavroux
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