Zutaten
- 600 g Hähnchen
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Ras el-Hanout
- 220 g Kichererbsen
- 4 EL Zitronensaft
- 2 BRESSO mit Meersalz verfeinert
- 1 Packung Chavroux Ziegenfrischkäse Feige
- 2 Feigen
- 2 Salzzitronen
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.144,5 kJ / 512,6 kcal |
| Fett | 27,6 g |
| Kohlenhydrate | 21,7 g |
| Eiweiß | 27,6 g |
Zubereitung
Für das marokkanische Rezept: Hähnchen mit Küchenpapier trockentupfen, in 2 cm große Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Dunkelgrüne Stücke in Ringe schneiden, hellere Stücke in 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Schmortopf die Hühnerstücke mit 2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Längere Lauchzwiebelstücke etwa 3 Minuten mitbraten. Alles mit 2 EL Ras el Hanout bestreuen, umrühren, mit 1 l Wasser aufgießen, Kichererbsen mit der Kochflüssigkeit aus dem Glas zugeben. Aufkochen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 25 Min. sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Salzzitronen mit Schale hacken oder klein würfeln - wer keine Salzzitronen hat, kann die Schale der Bio-Zitrone hauchdünn abschneiden und hacken. Zitronensaft, Chavroux Ziegenfrischkäse und Salzzitronen nach 10 Minuten zum Hähnchen geben.
Feigen waschen und in Spalten schneiden. Fertige Suppe abschmecken, mit den Feigen, anrichten und mit reichlich Lauchzwiebeln bestreuen.
Hühnerbrühe ganz einfach selber kochen
Sowohl die rohen Knochen und Flügel als auch später die Knochen, die nach dem Essen übrig bleiben in einen Topf geben und mit etwa 1,5 l Wasser aufgießen. Eine Handvoll Gemüse- oder Gemüsereste zugeben, z.B.: eine halbierte Zwiebel, Karottenschalen, Fenchelabschnitte, etwas Tomate, Kräuterzweige von Rosmarin, Thymian oder Salbei, Petersilienstiele, ein paar getrocknete Pilze, Lorbeerblatt, Knoblauch und gequetschte Pfefferkörner und erstmal eine kleine Prise Salz – was genau in die Brühe wandert ist nicht sooo entscheidend, das „Rezept“ kann sich nach dem Inhalt des Kühlschranks richten – schmeckt jedesmal ein wenig anders, aber immer gut. Etwa eine Stunde lang schwach kochen lassen, dann abschmecken, durch ein Sieb abgiessen, abkühlen. Eine Woche hält die Brühe gut im Kühlschrank, Monate im Gefrierfach.
