Saint Albray mit Apfel-Senf-Gelee
20 Min.
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Zutaten
für
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Zubereitung
1
Senfsaat in einer Schüssel mit warmen Wasser einweichen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, die Senfsaat mit 300 ml frischem Wasser in einen Topf geben. Lorbeerblatt, 2 Prisen Salz und 1 EL Weißweinessig hinzufügen. Das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann absieben.
2
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und reiben. Den Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen und den Gelierzucker einrühren. Unter ständigem Rühren für 1 Minute weiterkochen. Mit 1 Prise Salz, Ingwer und Senfsaat abschmecken und in ein Glas abfüllen. Für ca. 4 Stunden kalt stellen.
Saint Albray L’Original zusammen mit dem Apfel-Senf-Gelee und etwas Brot servieren.
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1043,0 kJ / 251,0 kcal |
| Fett | 16,3 g |
| Kohlenhydrate | 11,2 g |
|
Davon Zucker
|
7,4 g |
| Eiweiß | 14,6 g |
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