Saint Albray mit Apfel-Senf-Gelee

Name: Saint Albray mit Apfel-Senf-Gelee
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Saint Albray L'original; 2 TL Senfkörner; 1 Lorbeerblatt; 3 Prisen Salz; 1 EL Weißweinessig; 5 g Ingwer (frisch); 250 ml Apfelsaft, naturtrüb; 250 g Gelierzucker

Saint Albray schmeckt immer – und mit einem passenden Käsebegleiter noch besser: Das Zusammenspiel des vollmundig-würzigen Käses und des süß-scharfen Gelees löst eine Gaumen-Explosion aus.

20 Min.

Saint Albray vollmundig & würzig

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Zubereitung

Senfsaat in einer Schüssel mit warmen Wasser einweichen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, die Senfsaat mit 300 ml frischem Wasser in einen Topf geben. Lorbeerblatt, 2 Prisen Salz und 1 EL Weißweinessig hinzufügen. Das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann absieben.

In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und reiben. Den Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen und den Gelierzucker einrühren. Unter ständigem Rühren für 1 Minute weiterkochen. Mit 1 Prise Salz, Ingwer und Senfsaat abschmecken und in ein Glas abfüllen. Für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Saint Albray L’Original zusammen mit dem Apfel-Senf-Gelee und etwas Brot servieren.