Zutaten
- 1 mittelgroße Rotkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico (Essig)
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Ahornsirup
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 50 g Haselnüsse (gehackt)
- 1 Géramont mit Skyr Scheiben
- 1 Handvoll Minze (frisch)
- 3 EL Balsamico (Essig)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.615 kJ / 385 kcal |
| Fett | 25,8 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 15,3 g |
| Kohlenhydrate | 7,4 g |
| Davon Zucker | 20,5 g |
| Ballaststoffe | 11,5 g |
| Eiweiß | 17,1 g |
| Salz | 1,7 g |
Zubereitung
Den Rotkohl waschen und den Strunk abschneiden. Den Kohl in etwa 2–3 cm dicke Scheiben (Steaks) schneiden.
Für die Marinade in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft). Die Rotkohlsteaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Marinade großzügig bestreichen, sodass die Steaks von allen Seiten gut bedeckt sind.
Die Rotkohlsteaks etwa 30-35 Minuten rösten, bis sie außen leicht karamellisiert und innen weich sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig rösten.
Während der Rotkohl im Ofen ist, die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften und goldbraun werden. Beiseite stellen.
Die Rotkohlsteaks aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Jeweils 1–2 Scheiben Géramont mit Skyr darauf legen, mit den Haselnüssen bestreuen und frische Minzblätter darüber verteilen. Zum Schluss mit einigen Tropfen Balsamico garnieren und sofort servieren.
