Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 1 Zwiebel, Bio (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen, Bio
- 1 Chilischote, rot
- 200 g Zucker, braun
- 150 g Apfelessig, Bio
- 1 TL Ingwer (frisch)
- 1 TL Senfkorn
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 0,5 TL Nelke (gemahlen)
- etwas Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 409 kJ / 98 kcal |
| Fett | 0,3 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 53,6 g |
| Davon Zucker | 21,2 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 0,7 g |
Zubereitung
Zuerst die Zwiebeln, Knoblauch und Chili in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht braun werden.
Füge den braunen Zucker hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist und eine leicht karamellisierte Farbe bekommt.
Gib den Apfelessig, frischen Ingwer, Senfkörner, Zimt und Nelken hinzu. Rühre gut um und lass die Mischung für ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
Füge den geschnittenen Rhabarber hinzu und lass alles bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist und die Mischung eine dickere Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Schmecke das Chutney mit Salz ab und fülle es dann in saubere, sterilisierte Gläser.
Verschließe die Gläser fest und lass das Chutney abkühlen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rhabarber-Chutney ist jetzt bereit zum Servieren! Es hält sich gut im Kühlschrank und entwickelt sogar noch mehr Geschmack, wenn es ein paar Tage ziehen kann.
Serviere das Rhabarber-Chutney zu Geramont Le Snack, indem du den cremigen Käse auf knusprigen Crackern oder Baguette-Scheiben verteilst und sie mit einem großzügigen Löffel des würzigen Chutneys garnierst, um einen harmonischen Kontrast zwischen der samtigen Textur des Käses und der fruchtigen Schärfe des Chutneys zu genießen.
