Zutaten
- 1 kleine Hokkaidokürbis (ca. 600g)
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian (frisch)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 100 g Quinoa
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 Radicchio (klein)
- 0,5 Granatapfel
- 1 Packung Géramont mit gerösteten Kürbiskernen
- 4 EL Balsamico
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Sojasauce (optional)
- 1 Prise Chiliflocken
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 4.751 kJ / 1.138 kcal |
| Fett | 86,5 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 28,8 g |
| Davon Zucker | 46,3 g |
| Ballaststoffe | 16,7 g |
| Eiweiß | 30,8 g |
| Salz | 1,8 g |
Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis dranbleiben, da sie beim Braten weich wird.
Kürbisscheiben in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und frischem Thymian anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Während der Kürbis brät, den Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 2 Tassen Wasser für 1 Tasse Quinoa). Abkühlen lassen.
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig rösten.
Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Granatapfel entkernen und die Kerne beiseitestellen.
Für das Dressing Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Ahornsirup und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Olivenöl nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Sojasauce (optional), Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Géramont geröstete Kürbiskerne in mundgerechte Stücke schneiden.
In tiefen Schalen den abgekühlten Quinoa verteilen. Den angebratenen Kürbis, geschnittenen Radicchio, Géramont Käsestücke, Granatapfelkerne und die gerösteten Kürbiskerne darauf anrichten.
Das Dressing gleichmäßig über die Bowl träufeln. Die Bowl sofort servieren und genießen!
