Gegrillter Spargel mit feuriger Bresso-Salsa

Spargelstangen schälen, dabei zähe Enden abschneiden. Einen Topf mit Wasser aufkochen. Das Kochwasser kräftig salzen und mit einer großen Prise Zucker leicht süß abschmecken. Spargelstangen je nach Dicke 7-9 Minuten ziemlich bissfest kochen. Aus dem Wasser heben, abschrecken und abtropfen lassen.

Für den Dip Rosinen mit 1 EL Weißweinessig und 3 EL Wasser aufkochen, ziehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl leicht ölen. Die Paprika vierteln, dabei Kerne und Stielansatz entfernen. Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und schon recht deutlich schwarz wird. Paprika aus dem Ofen nehmen, unter einem feuchten Küchentuch 5 Minuten ruhen lassen, dann mit den Fingern oder einem kleinen Messer die Haut abziehen. Paprika erst in schmale Streifen schneiden, dann würfeln oder hacken.

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln mit 2 EL Olivenöl 2 Minuten dünsten. Rosinen abgießen. Zusammen mit Paprikawürfeln, Bresso Kirschtomate Chili und 2 EL Essig unter die heißen Frühlingszwiebeln rühren, mit Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und trockenschleudern.

Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen, leicht ölen. Spargelstangen bei großer Hitze von beiden Seiten insgesamt etwa 4 Minuten grillen. Spinat mit ein paar Tropfen Weißweinessig befeuchten, mit 1 EL Olivenöl anmachen. Zitrone in Spalten schneiden. Spargel mit Grillpeperoni-Salsa, Spinat und Zitronenspalten anrichten.