Rezept für Spargel-Pflanzerl auf Zitronenpasta
Spargel-Pflanzerl auf Zitronenpasta
Rezepte > Spargel-Pflanzerl auf Zitronenpasta

Spargel-Pflanzerl auf Zitronenpasta

Grüner Spargel ist einer der Frühlingsgemüse-Klassiker, aber unser Rezept für grüne Spargel-Pflanzerl mit cremigem Chavroux ist garantiert etwas völlig Neues! Das Ganze auf frisch und lecker zubereiteter Pasta mit einem Hauch Zitrone.
35 Min.
{"uid":9793,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/spargel-pflanzerl-auf-zitronenpasta\/","id":1185,"title":"Spargel-Pflanzerl auf Zitronenpasta","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"Für die Spargel-Pflanzerl","ingredients":[{"uid":2135,"name":"Chavroux \"Weichkäse Rolle\"","namePlural":"","amount":215,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"2135_1"},{"uid":1329,"name":"Spargel (grün)","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":50,"singular":"kg","plural":"kg"},"accumulationIdentifier":"1329_50"},{"uid":363,"name":"Frühlingszwiebel","namePlural":"Frühlingszwiebeln","amount":4,"unit":{"uid":33,"singular":"Stange","plural":"Stangen"},"accumulationIdentifier":"363_33"},{"uid":1306,"name":"Semmelbrösel","namePlural":"","amount":120,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1306_1"},{"uid":783,"name":"Knoblauchzehen (gepresst)","namePlural":"","amount":2,"accumulationIdentifier":"783"},{"uid":1041,"name":"Petersilie (gehackt)","namePlural":"","amount":15,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1041_1"},{"uid":1596,"name":"Dill (gehackt)","namePlural":"","amount":15,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1596_1"},{"uid":88,"name":"Ei","namePlural":"Eier","amount":1,"accumulationIdentifier":"88"},{"uid":988,"name":"Öl zum Frittieren","namePlural":"","amount":4,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"988_11"},{"uid":14690,"name":"Salz und Pfeffer","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"14690"}]},{"name":"Für die Pasta","ingredients":[{"uid":968,"name":"Nudeln (z.B. Spaghetti)","namePlural":"","amount":375,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"968_1"},{"uid":14893,"name":"Ricotta","namePlural":"Ricotta","amount":200,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"14893_1"},{"uid":992,"name":"Olivenöl","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"992_11"},{"uid":138,"name":"Bio-Zitrone","namePlural":"Bio-Zitronen","amount":1,"accumulationIdentifier":"138"},{"uid":14690,"name":"Salz und Pfeffer","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"14690"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_1101-1200\/rezept-spargel-pflanzerl-auf-zitronenpasta.jpg"}

Zutaten

für Personen

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders

Zubereitung

1

Für das Rezept zunächst den grünen Spargel vorbereiten. Dazu Spargel putzen, Strunk abschneiden und die holzigen Enden im unteren Drittel schälen. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Teil des grünen Spargels raspeln. Die Spargelmasse in ein Küchentuch geben und möglichst viel Saft auspressen. 

2

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anschwitzen. 80 g Chavroux milde Rolle in kleine Würfel schneiden. Nun den Teig für die Spargel-Pflanzerl zubereiten: Chavroux-Würfel, Spargelmasse, Frühlingszwiebeln, 50g Semmelbrösel, Knoblauch, Kräuter und Ei vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse Spargel-Pflanzerl formen und in Semmelbrösel wälzen. Die Pflanzerl sollten etwas größer sein, als eine Scheibe der Ziegenkäse-Rolle.

3

Die Spitzen des grünen Spargels in etwas Öl braten. Den gebratenen Spargel im Ofen warm halten. Wieder etwas Öl in die noch heiße Pfanne geben und die Pflanzerl bei mittlerer Hitze und mehrmaligem Wenden von allen Seiten goldbraun braten. Den restlichen Chavroux in Scheiben schneiden und auf die gebratenen Pflanzerl legen. Deckel auf die Pfanne und für 3 Minuten überbacken.

4

Nudeln (bspw. Spaghetti oder Tagliatelle) nach Packungsanweisung kochen. Beim Abgießen der Nudeln etwa 100 ml Pastawasser auffangen. Das Pastawasser mit Ricotta, Zitronensaft und -abrieb bei mittlerer Hitze zu einer cremigen Soße verrühren. die Pasta-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelspitzen und Sauce auf die Pasta geben und mit Chavroux-Spargel-Pflanzerl anrichten und schmecken lassen.

 

Wissenswertes zu grünem Spargel

Grüner Spargel ist ein besonders gesundes Gemüse und er bietet so vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten und ermöglicht damit viele tolle Rezepte! Grüner Spargel enthält quasi kein Fett und hat damit super wenig Kalorien. Dafür enthalten die grünen Stangen aber besonders viel Vitamin A und Beta-Carotin und weitere Vitamine und Mineralstoffe. Ob gekocht, überbacken, gegrillt oder als Salat: Spargel-Rezepte sollten im Frühling besonders häufig auf deinen Speiseplan!

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 3389,0 kJ / 810,0 kcal
Fett 36,0 g
Kohlenhydrate 81,0 g
Eiweiß 36,0 g

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders