Zutaten
- 3 große Kartoffeln
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Zweige Schnittlauch, Bio
- 100 g Skyr
- 500 g Schmand, Bio
- etwas Salz
- 150 g Feldsalat
- 1 kleine Rote Bete
- 4 Zweige Petersilie
- 150 g Géramont mit Skyr Scheiben
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3.074 kJ / 736 kcal |
| Fett | 109,3 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 16,4 g |
| Davon Zucker | 11,6 g |
| Eiweiß | 23,1 g |
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln und die Süßkartoffel schälen und grob reiben. Die Zwiebel und Knoblauchzehen auch schälen und fein hacken.
Die Kartoffel- und Süßkartoffelmasse mit den Zwiebeln, Knoblauch, Mehl, Eiern, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelpuffer portionsweise goldbraun braten.
In der Zwischenzeit eine Zitrone halbieren und auspressen. Den Schnittlauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Skyr und Schmand verrühren. Zitronensaft und Schnittlauch dazugeben und vermengen. Mit Salz abschmecken.
Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Die Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden.
Petersilienblätter von den Zweigen streichen, grob hacken.
In einer großen Schüssel den Feldsalat, die Rote Bete-Streifen und Petersilie vermengen. Den Salat auf den Teller verteilen und die Kartoffelpuffer darauflegen.
Die Géramont Scheiben mit Skyr vorsichtig unterheben und auf dem Salat verteilen.
Den Salat zusammen mit der Skyr-Creme servieren.
