Cannelloni in Knoblauchsoße

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
1 Std.
Teller mit Essen
Kochzeit
30 Min.
Bei diesem Rezept kommen Pasta-Liebhaber auf ihre Kosten: Lecker gefüllte Cannelloni mit Spinat, Walnüssen, Mascarpone und Grana Padano in einer cremigen Sauce mit feiner Knoblauchnote.

Zutaten

Minus
5 Portionen
Plus
Für die Cannelloni

  • 187,5 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
  • 2,5 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
  • 1,25 EL Butter
  • 250 ml Weißwein, trocken
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 375 g Blattspinat
  • 125 g Rucola
  • 12,5 Stiele Basilikum
  • 2,5 Salbei
  • 125 g Schlagsahne
  • 1,25 Prisen Zucker (fein)
  • 156,25 g Walnüsse (gehackt)
  • 312,5 g Mascarpone
  • 312,5 g Cannelloni
  • Salz
  • Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
  • Fett (für die Form)
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 4015,0 kJ / 956,0 kcal
Fett 77,0 g
Kohlenhydrate 24,0 g
Eiweiß 34,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
Schritt 1

Für die Soße Käserinde vom Grana Padano abschneiden, Käse fein reiben, beiseitestellen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch zufügen und darin schwenken. Mit Wein und Brühe ablöschen, Käserinde zugeben, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln.

Schritt 2

Inzwischen Spinat und Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Basilikum und Salbei waschen, Basilikumblättchen abzupfen. Sahne und 50 g geriebenen Grana Padano in die Soße geben, verrühren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 3

Basilikumblättchen, bis auf einige zum Garnieren, Salbei, Spinat, Rucola, Walnüsse, 70 g Grana Padano und Mascarpone in einem Universalzerkleinerer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in 2 Portionen in einen Einmalspritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und in die Cannelloni spritzen.

Schritt 4

Die gefüllten Nudeln nebeneinander in zwei Schichten in eine gefettete Auflaufform (ca. 18,5 x 25 cm) legen. Käserinde aus der Soße nehmen und Soße über die Cannelloni geben. Mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft :160 °C) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Rest Basilikum garniert servieren.

Tipp für die Cannelloni

In der Frühjahrssaison kann Rucola perfekt durch Bärlauch ersetzt werden.

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