Brombeer-Cheesecake

Name: Brombeer-Cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 200 g Brombeeren; 50 g Puderzucker; 100 g Halbfettmargarine; 240 g Haferkekse; 600 g BRESSO der Cremige; 150 g Saure Sahne (flüssig); 2 Eier, M; 2 Eigelbe, M; 200 g Zucker (fein); 1 Vanilleschote; Springform (à 24 cm Durchmesser)

Cheesecake-Alarm: Hier kommt ein leckeres und einfaches Rezept für amerikanischen Käsekuchen oder New York Cheesecake mit fruchtigem Brombeeren-Topping und Keks-Boden. Typisch amerikanisch mit Frischkäse statt Quark zubereitet. Einfach unwiderstehlich lecker.

15 Min. + 1 Std. 15 Min. Backzeit

Bresso Produkt packshot Frischkäse Becher der Cremige

BRESSO der Cremige

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Zubereitung

Für den Brombeer-Cheesecake zunächst die Soße herstellen, dazu die Brombeeren fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, die Brombeersauce in einem Topf auffangen und mit dem Zucker ca. 6 Minuten zu einer eingedickten Masse einkochen lassen.

Den Backofen für den Brombeer-Cheesecake auf 150 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Haferkekse fein zerkrümeln und mit Halbfettmargarine verrühren. Backpapier auf den Boden der Form geben und einspannen. Keksteig auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Im Backofen für 15 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken.

In der Zwischenzeit die Cheesecake-Masse zubereiten. Dafür Bresso Frischkäse, Sauerrahm, Eier, Eigelbe und Zucker in einer Schüssel vermischen. Das Mark der Vanilleschote mithilfe des Messerrückens auskratzen und ebenso in die Schüssel geben und verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden verteilen. Die Brombeersauce auf die Masse träufeln und mit einem Holzstäbchen zu Schlieren verzieren. Im Ofen für eine Stunde backen.

Den Brombeer-Cheesecake herausnehmen und komplett abkühlen lassen.

Tipps für den New York Cheesecake

Statt Haferkekse können auch Schoko-Cookies verwendet werden.
Wer keine Brombeeren mag, macht ein fruchtiges Himbeer-Topping.

Gut zu wissen...

Der Käsekuchen, den wir kennen, hat eigentlich nicht viel mit einem Cheesecake gemeinsam. Denn der original New York Cheesecake hat weder Mürbeteig noch Quark in der Füllung, sondern wird mit viel Frischkäse zubereitet und hat einen Keks-oder Biskuitboden. Der traditionelle New York Cheesecake wird übrigens mit Frischkäse und Sahne zubereitet, dadurch wird er besonders cremig und locker. Käsekuchen hingegen wird traditionell mit Mürbeteig, Quark und Pudding hergestellt. Kekse und Frischkäse haben darin nichts zu suchen.