Zwiebelsuppe – Soupe à l’oignon

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
35 Min.
Die Zwiebelsuppe ist ein absoluter Klassiker aus den französischen Bistros.

Zutaten

Minus
5 Portionen
Plus
Für die Zwiebelsuppe – Soupe à l’oignon

  • 1000 g Zwiebeln, rot (groß)
  • 1,25 Stangen Lauch
  • 62,5 g Butter
  • 2,5 EL Sonnenblumenöl
  • 2,5 EL Mehl
  • 125 ml Weißwein, trocken
  • 1,25 l Rinderfond
  • 1,25 Lorbeerblätter
  • 1,88 Thymian
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Muskatnuss
  • 10 Scheiben Baguettes
  • 1,25 Packungen Chaumes Le Véritable
Nährwerte
Pfeil nach unten

Pro Person
Brennwert 1990,0 kJ / 475,0 kcal
Fett 31,0 g
Kohlenhydrate 26,0 g
Eiweiß 19,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 35 Min.
Schritt 1

Zum Gratinieren der Zwiebelsuppe, den Backofen zu Beginn auf Grillstufe vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Min. andünsten, Lauch dazugeben und weitere 5 Min. mit andünsten. Das Mehl darüber stäuben, verrühren, dann mit Weißwein ablöschen. Rinderfond, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und aufkochen. Die Zwiebelsuppe mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken, Lorbeerblatt herausnehmen.

Schritt 3

Baguettescheiben im Backofen goldbraun rösten, Chaumes in Spalten schneiden. Die heiße Zwiebelsuppe auf 4 hitzebeständige Schälchen verteilen und mit Baguettescheiben und Chaumes belegen. Die Zwiebelsuppe unter dem Grill des Backofens kurz goldgelb überbacken und gleich servieren.

Tipp

Statt mit Baguettescheiben kann man die Zwiebelsuppe auch mit Landbrot zubereiten.

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