Zutaten
- 125 g Brombeeren
- 3 Orangen
- 7 Stiele Basilikum
- 3 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Minze
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico, weiß
- 2 EL Honig, flüssig
- Pfeffer
- Salz
- 2 Packungen Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"
- 10 Scheiben Bacon
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Packung Wildkräutersalat
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1890,0 kJ / 450,0 kcal |
| Fett | 34,0 g |
| Kohlenhydrate | 13,0 g |
| Eiweiß | 24,0 g |
Zubereitung
Brombeeren waschen, verlesen und halbieren. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft aus den Trennhäuten ausdrücken und auffangen. 1 Orange halbieren und den Saft auspressen.
Basilikum, Petersilie und Minze waschen, Blättchen abzupfen. Kräuter und gesamten Orangensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Kräuter-Mix mit 2 EL Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle" in jeweils 10 gleichdicke Scheiben schneiden. Bacon jeweils der Länge nach halbieren. Käsescheiben mit je einer ½ Scheibe Bacon umwickeln. Pinienkerne in einer großen heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Ziegenkäsetaler darin unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braten. Den Wildkräuter Salat-Mix mit Brombeeren, Orangenfilets und Vinaigrette mischen. Mit Pinienkernen und Ziegenkäsetalern im Speckmantel anrichten.
