Zutaten
- 400 g Gnocchi
- 330 g Kichererbsen
- 200 g Aubergine
- 1 TL Knoblauchpulver
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 200 g Paprika, rot
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Thymian
- 200 g Zucchini
- 1 EL Brunch Natur
- 15 g Petersilie
- 15 g Basilikum
- 1 Schalotte
- 2 EL Tahina
- 0,5 Zitronensaft
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Aubergine, Paprika und Zucchini waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Aubergine, Paprika, Zucchini und Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben. Die Hälfte des Olivenöls darüber geben, mit Salz würzen und gut mischen.
Gnocchi und Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Thymian vermengen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Gemüse auf der mittleren Schiene und das Blech mit den Gnocchi und Kichererbsen eine Schiene darunter in den Backofen schieben. 30 Minuten im Backofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse und die Gnocchi mit den Kichererbsen wenden.
Für den Kräuter-Dip, die Schalotte in Würfel schneiden und mit Brunch Natur, Tahin, Petersilie, Basilikum und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Gnocchi mit Kichererbsen aus dem Backofen nehmen. Die Knoblauchzehen aus ihrer Schale drücken. Gnocchi und Kichererbsen mit dem Gemüse vermengen und mit dem Kräuter Dip anrichten.