Zutaten
- 1 Packung Brunch Natur
- 400 g Spaghetti
- 50 g Roggenmischbrote
- 15 g Petersilie, glatt
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 20 g Kürbiskerne
- 1 TL Olivenöl
- Pfefferkorn (geschrotet)
- 100 g Rote Bete, vakuumiert
- 40 g Parmesan (gehobelt)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.239 kJ / 535 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| Eiweiß | 18 g |
Zubereitung
Für das Rezept zuerst Spaghetti (oder auch andere Pasta) nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen und abgießen. Ein wenig Nudelwasser aufheben.
Für die Soße Brunch Natur und 40g der roten Bete mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen 60g rote Bete fein würfeln und unter die Masse heben. Die Mischung mit den Nudeln in einem flachen Topf oder einer Pastapfanne geben. Alles gut durchmischen. Soße und Nudeln nun zusammen noch einmal kurz aufkochen.
Das trockene Roggenbrot grob zerbröseln. Kürbiskerne, Knoblauch und Petersilie hacken. Während die Nudeln kochen in einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Brotwürfelchen knusprig braten. Gehackte Kürbiskerne, Knoblauch und Petersilie mit in die Pfanne geben. Das Pangrattato pfeffern und in eine Schale umfüllen.
Spaghetti mit der Rote Beete Soße auf den Tellern verteilen und Pangrattato wie Parmesan darüber streuen.
Tipps für das Pasta-Gericht:
- Ein einfacher gemischter Salat oder auch ein Rote Bete Salat passen übrigens super als Ergänzung zu diesem Spaghetti-Rezept.
- Wer eine Low Carb Variante des Rezepts kochen möchte, kann die klassischen Spaghetti auch einfach durch Gemüse-Spaghetti ersetzen, zum Beispiel Zoodles aus Zucchini.
