Zutaten
- 75 ml Milch (kalt)
- 0,5 Würfel Hefe (frisch)
- 50 g Butter
- 25 g Zucker
- 0,5 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, M
- 270 g Weizenmehl
- 75 g Kochschinken
- 2 Packungen Fol Epi Extra fines Classic
- Rapsöl
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 6.220 kJ / 1.487 kcal |
| Fett | 130 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 75,1 g |
| Kohlenhydrate | 59,9 g |
| Eiweiß | 22,2 g |
Zubereitung
So starten wir mit dem Rezept für Schinken-Käse-Krapfen: Für den Hefeteig der Krapfen, die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl und die Hefemilch in einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Dann den Teig mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und Kreise (Durchmesser 9-10 cm) ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 60 Min. gehen lassen.
Die ausgestochenen Kreise mit einem kleinen Stück Kochschinken und zwei Scheiben Fol Epi Extra fines Classic belegen, die Ränder der ausgestochenen Kreise in die Mitte falten und in der Hand zu einer Kugel formen. Dabei darauf achten, dass kein Schinken oder Käse herausschaut.
Ausreichend Öl in einem Topf, einer Pfanne oder Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Jeweils maximal 3 Krapfen auf einmal vorsichtig in das heiße Fett geben und ca. 2–3 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Krapfen mit einer Schaumkelle bis zur Hälfte aus dem heißen Fett herausheben, jeweils eine Scheibe Fol Epi Extra fines Classic auf die Krapfen legen und nochmals kurz frittieren. Die ausgebackenen Krapfen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Tipp für das Schinken-Käse-Krapfen Rezept
Als Topping kannst du, wenn du möchtest noch etwas Sesam über die Krapfen streuen.
