Rote Bete-Schichtsalat
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Rote Bete-Schichtsalat

Unser Rote-Bete-Schichtsalat ist ein wahres Farb- und Geschmackswunder: Die Verbindung von Roter Bete, Spinat-Ziegenkäse-Creme und gerösteten Walnüssen ist ein Hingucker auf deinem nächsten Grillbuffet. In kleinen ToGo-Gläschen lässt sich der Salat auch super zum Picknick mitnehmen.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 30 Min.
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Zutaten

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Zubereitung

1

Brombeeren waschen, verlesen und halbieren. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft aus den Trennhäuten ausdrücken und auffangen. 1 Orange halbieren und den Saft auspressen.

2

Basilikum, Petersilie und Minze waschen, Blättchen abzupfen. Kräuter und gesamten Orangensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Kräuter-Mix mit 2 EL Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle" in jeweils 10 gleichdicke Scheiben schneiden. Bacon jeweils der Länge nach halbieren. Käsescheiben mit je einer ½ Scheibe Bacon umwickeln. Pinienkerne in einer großen heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.

4

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Ziegenkäsetaler darin unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braten. Den Salat-Mix mit Brombeeren, Orangenfilets und Vinaigrette mischen. Mit Pinienkernen und Ziegenkäsetalern im Speckmantel anrichten.

Tipp:

Dieses Rezept eignet sich auch besonders für eine vollwertige Ernährung in der Schwangerschaft: Rote Bete als Eisenquelle, Spinat als Folsäurequelle und Walnüsse als Omega-3-Fettsäurequelle.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1610,0 kJ / 380,0 kcal
Fett 35,0 g
Kohlenhydrate 10,0 g
Eiweiß 8,0 g

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