Pumpkin Spice Latte Kuchen

Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Backform (23×23 cm) ein oder nutze einen rechteckigen Tortenrand, den du auf ein Blech mit Backpapier stellst.

Vermische Mehl, Kürbiskuchen-Gewürz (Pumpkin Pie Spice), Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Stelle die Mischung beiseite.

Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel. Schlage beides mit dem Handmixer (oder der Küchenmaschine) für 2 Minuten auf höchster Stufe cremig.

Füge die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und mixe auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell und glatt ist (ca. 1 Minute).

Gib die Buttermilch und das Kürbispüree dazu und mixe auf mittlerer bis niedriger Stufe, bis alles vermischt ist.

Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten und verrühre alles auf niedriger Stufe, bis ein glatter Teig entsteht.

Fülle den Teig in die vorbereitete Backform. Backe den Kuchen ca. 35 Minuten. Prüfe ggf. mit einem Holzstäbchen, ob es sauber aus der Mitte des Kuchens herauskommt.

Lasse den Kuchen 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Hebe ihn dann vorsichtig aus der Backform heraus.

Während der Kuchen abkühlt, mische für den Latte Sirup Espresso, Milch, gezuckerte Kondensmilch, Kürbiskuchen-Gewürz (Pumpkin Pie Spice) und Vanilleextrakt in einem Messbecher oder Gefäß mit Ausgießer.

Für das Frosting gib die Butter in eine große Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer auf höchster Stufe 5–10 Minuten lang, bis sie blass und fluffig ist.

Füge Brunch Natur hinzu und mixe auf mittlerer Stufe, bis alles cremig und fluffig ist.

Siebe den Puderzucker portionsweise dazu und mixe zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe etwa 1 Minute, bis die Masse luftig ist.

Löse das Espressopulver im Vanilleextrakt in einem kleinen Schälchen auf. Gib es zusammen mit dem Kürbiskuchen-Gewürz (Pumpkin Pie Spice) zum Frosting und mixe auf mittlerer bis hoher Stufe, bis alles gut vermischt und wieder fluffig ist.

Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, lege den Kuchen auf eine Servierplatte. Schneide mit einem scharfen Messer eine sehr dünne Schicht von der Oberseite des Kuchens ab. So kann die Latte-Mischung besser in den Kuchen einziehen. Steche dann mit einem Holzstäbchen Löcher in die Oberfläche. Achte darauf, dass du nicht bis zum Boden durchstichst.

Gieße den Latte-Sirup langsam über den Kuchen, sodass er in die Löcher und den Kuchen einzieht. Lass dir Zeit, damit alles gut aufgenommen wird.

Bestreiche die Oberfläche des Kuchens mit einer dicken Schicht Espresso-Frischkäse-Frosting und streue etwas Kürbiskuchen-Gewürz (Pumpkin Pie Spice) oder Espresso-Pulver darüber. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Guten Appetit!