Zutaten
- 185 g Brunch Kräuter
- 300 g Bandnudeln
- Salz
- 400 g Lachsfilets
- 6 EL Zitronensaft
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfefferkorn (geschrotet)
- 50 g Schalotten
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 0,25 l Brühe
- 0,25 Bund Petersilie
- 0,25 Bund Schnittlauch
- 0,25 Bund Basilikum
- Paprikaflocken (zum Garnieren)
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 3.347 kJ / 801 kcal |
| Fett | 39 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Eiweiß | 44 g |
Zubereitung
Nudeln 10 bis 12 Minuten in Salzwasser kochen.
Währenddessen frischen Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachs-Würfel darin rundherum bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten.
Mit Wein, Brühe und Brunch Kräuter angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter waschen, trocknen und klein schneiden.
Gebratene Lachs-Würfel und Kräuter zur Soße geben und unterheben.
Nudeln abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Kräutern und Paprikaflocken garnieren. Fertig!
Tipp für die Pasta mit Lachs:
Damit der frische Lachs nicht zäh wird, bei der Zubereitung unbedingt auf die kurze Bratzeit von 3-4 Minuten achten!
