Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 1 Stängel Basilikum (alternativ: Minze)
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 150 g BRESSO der Cremige
- 200 g Sahne
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- Salz
- 1 TL Zitrone (Schalenabrieb)
- 3 Eier, M
- 300 g Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 175 ml Mineralwasser, spritzig (mit Kohlensäure)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 4.334 kJ / 1.043 kcal |
| Fett | 70 g |
| Kohlenhydrate | 94 g |
| Eiweiß | 15 g |
Zubereitung
Für die Waffeln mit Erdbeeren zuerst den Waffelteig vorbereiten: Butter mit Zucker, einer Prise Salz und der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Eier trennen. Eigelbe mit der Butter verrühren. Mehl und Backpulver mischen. In drei Portionen unterrühren, dazwischen jeweils etwas Mineralwasser zugeben. Eiweiße steif schlagen, unter den Teig heben. 30 Minuten ruhen lassen, nicht mehr rühren.
Anschließend für die marinierten Erdbeeren die Erdbeeren waschen und entkelchen, also den grünen Stielansatz abschneiden. Kleine Erdbeeren halbieren, große in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Früchte mit Basilikumblättchen und Vanillezucker fein mixen, nach Geschmack noch etwas Puderzucker zugeben. Mit den Erdbeeren mischen und kalt stellen. Bresso der Cremige mit 3 EL Sahne cremig rühren. Restliche Sahne steif schlagen und mit der Bressocreme verrühren. Marinierte Erdbeeren kalt stellen.
Für die Waffeln mit Erdbeeren ein Waffeleisen vorheizen. Für jede Waffel etwa 2 EL Teig in dem heißen Waffeleisen verteilen, zuklappen und etwa 3 Minuten goldbraun backen. Wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Die fertigen Waffeln auf einem Gitter abkühlen lassen, dann werden sie beim Abkühlen noch ein wenig knuspriger. Waffeln mit Erdbeeren und Bressosahne anrichten.
Tipp
In einem rechteckigen Waffeleisen für den belgischen Waffeltyp wird jede Waffel außen etwas knuspriger, während sie innen besonders saftig bleibt. Die Teigmenge ergibt dann ca. 12 Waffeln. Im Herzwaffeleisen werden es eher 15 Waffeln – auch sehr fein, aber eben einen Hauch weniger knusprig.