Zutaten
- 150 g Géramont mit gerösteten Kürbiskernen
- 200 g Brokkoli
- 150 g Spinat (frisch)
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Erbsen (fein)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 50 g Kürbiskerne
- 4 Eier
- 4 kleine Fladenbrote
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 6906,0 kJ / 1694,0 kcal |
| Fett | 40,0 g |
|
Davon gesättigte Fettsäuren
|
13,0 g |
|
Davon Zucker
|
13,0 g |
| Eiweiß | 63,0 g |
Zubereitung
Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden. Den frischen Spinat ebenfalls waschen und grob hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Den Spinat hinzufügen und ihn mit dem Brokkoli braten, bis er zusammenfällt. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
In einer anderen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die tiefgefrorenen Erbsen bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind. Die Erbsen dann zu den Brokkoli und dem Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren.
Die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Eine weitere Pfanne verwenden, um die Eier zu Spiegeleiern zu braten. Hierfür 1 EL Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und es heiß werden lassen. Die Eier sanft in die heiße Pfanne gießen, damit das Eiweiß nicht spritzt. Das Ei in der Pfanne braten lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Mit etwas Salz abschmecken.
Den Géramont geröstete Kürbiskerne in Stücke schneiden. Die gebratenen Brokkoli, Spinat und Erbsen auf den Tellern verteilen. Die Spiegeleier darüberlegen.
Geröstete Kürbiskerne über das Gemüse und die Eier streuen. Géramont-Käsestücke hinzufügen.
Den Frühstücksteller mit den Fladenbroten servieren.
